Порошок ферментированного овощного сока

Порошок распылительной сушки, получаемый из молочнокислых ферментированных овощных соков, обычно включающих капусту, свёклу, морковь, сельдерей и имбирь в различных сочетаниях. Сохраняет профиль органических кислот, овощные фитонутриенты и пептиды, образующиеся при ферментации исходного сока.

Свободнотекучий порошок от бежевого до коричневого цвета с характерным мягко ферментированным овощным ароматом. Растворим или легко диспергируется в воде.

Мы поставляем продукты на основе порошка ферментированного овощного сока с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher, GMP и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные марки: моноовощные порошки ферментированных соков (красная свёкла, морковь, капуста) и многоовощные смеси, стандартизированные по содержанию общих органических кислот. По запросу доступна документация по сертификации органик и non-GMO.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой общих органических кислот, идентичности овощей, влажности, микробиологии и тяжёлых металлов.

Молочнокислая ферментация овощей имеет задокументированную историю практически во всех кулинарных традициях умеренного климата — от европейской квашеной капусты и корейского кимчи до русского рассола и китайского пао-цай. Ферментация производит молочную кислоту как доминирующую органическую кислоту, понижая pH и подавляя рост патогенов с одновременным сохранением и улучшением питательного и сенсорного профиля овощей.

Современные коммерческие порошки ферментированных овощных соков получают прессованием готовой ферментированной овощной массы, отделением сока, пастеризацией для остановки ферментации и обеспечения устойчивости при хранении и распылительной сушкой до свободнотекучего порошка с пищевыми носителями.

Биоактивный профиль включает молочную и другие короткоцепочечные органические кислоты, пептиды, образующиеся при ферментации, исходную фракцию овощных фитонутриентов (каротиноиды, беталаины, продукты распада глюкозинолатов в зависимости от источника) и витамины группы B, образующиеся при ферментации.

Основное позиционирование продукта — поддержка кишечного и пищеварительного здоровья с использованием потребительского интереса к ферментированным продуктам. Пастеризация устраняет содержание живых микроорганизмов, поэтому позиционирование обычно сосредоточено на образующихся при ферментации метаболитах и пребиотической фракции клетчатки, а не на пробиотической активности.

Регуляторная база рассматривает порошки ферментированных овощных соков как признанные пищевые продукты на основных рынках со специфической маркировкой аллергенов и идентичности в зависимости от овощного состава.

• Рецептуры функциональных напитков и порошков типа «зелёный сок»
• Нутрицевтические добавки, позиционируемые для пищеварения и здоровья кишечника
• Порошкообразные заменители приёма пищи и продукты-смеси категории суперфуд
• Обогащение функциональных батончиков и снековых продуктов
• Системы приправ и окраски для растительных альтернатив мясу
• Функциональные ингредиенты в кормлении домашних животных
• Применение в качестве функционального косметического ингредиента