Белок конских бобов

Белок конских бобов (также называемый белком фабы) извлекается из жёлтых конских бобов (Vicia faba) и очищается до не менее 80 % белка в пересчёте на сухое вещество. Зарождающийся лидер растительных белков европейского происхождения, ценится за профиль устойчивости и чистый вкус при сухом фракционировании очищенных бобов.

Содержание белка 80–85 % (по Кьельдалю, N x 6,25) — определяющая спецификация. Сыпучий порошок от светло-кремового до жёлтого с лёгким бобовым вкусом. Современные марки с пониженным содержанием вицина из очищенных бобов минимизировали горечь и антипитательные опасения, исторически связанные с конскими бобами.

Аминокислотный профиль полноценный с высоким содержанием лизина и BCAA, метионин — первая лимитирующая аминокислота. PDCAAS изолированно составляет около 0,7–0,8 и повышается до 1,0 в смеси с зерновыми белками.

Мы поставляем белок конских бобов пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, HACCP, Halal, Kosher, non-GMO и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные марки: изолят 80 % мокрого извлечения (доминирующая высокочистая марка), концентрат сухого фракционирования 55–60 % (для clean-label и минимально обработанного позиционирования) и текстурированный белок фабы для мясных аналогов. Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой белка, влаги, жира, золы, вицина и конвицина, тяжёлых металлов и микробиологии.

Конские бобы культивируются в Средиземноморье и на Ближнем Востоке не менее 10 000 лет и остаются крупной европейской бобовой культурой. Коммерческое извлечение белка фабы масштабировалось в Европе и Канаде в 2010-х годах, движимое поиском не-соевого, не-горохового растительного белка с привлекательными показателями устойчивости и цепочки поставок.

Производство идёт по одному из двух маршрутов. Мокрое извлечение параллельно производству горохового белка: очищенную фабовую муку суспендируют в щелочной воде, белок растворяют, затем осаждают в изоэлектрической точке или фильтруют через мембраны, после чего высушивают распылением. Сухое фракционирование использует воздушную классификацию тонкомолотой фабовой муки для разделения более лёгкой богатой белком фракции от более плотной крахмальной, давая минимально обработанный концентрат 55–60 % белка без применения растворителей или экскурсий pH.

Признан разрешённым пищевым ингредиентом FDA США, регулируется в рамках пищевого законодательства ЕС и свободен от любого из восьми основных аллергенов США. Вицин и конвицин — гликозиды, связанные с фавизмом у генетически восприимчивых лиц, — снижены до низких уровней в современных марках из очищенных бобов и тестируются партионно.

Качество аминокислот: хорошо сбалансированный бобовый профиль, комплементарный зерновым белкам, с PDCAAS в смешанных рецептурах, достигающим паритета с животными белками.

Стратегическое позиционирование: белок конских бобов — ведущий новый участник категории растительных белков, ценится за повествование об устойчивости (азотфиксирующее бобовое, выращиваемое локально в Европе и Северной Америке), чистый вкус относительно горохового белка первого поколения и статус неаллергена.

• Растительные мясные аналоги: бургеры, колбасы, наггетсы и рубленые продукты
• Веганское и растительное спортивное питание и белковые смеси
• Растительные альтернативы молочным продуктам
• Обогащение хлебобулочных изделий и высокобелковые хлебные системы
• Обогащение пасты и лапши
• Питательные батончики и высокобелковые снеки
• Соевые и аллерген-сознательные рецептуры
• Корм для домашних животных: ограниченные по составу и clean-label рецептуры