Эпсилон-полилизин

Природный антимикробный полипептид, производимый ферментацией Streptomyces albulus, состоящий из 25–35 остатков L-лизина, связанных через эпсилон-амино- и альфа-карбоксильные группы. Ведущий чисто-этикеточный биоконсервант для варёного риса, суши, лапши и других богатых влагой готовых продуктов.

Порошок от белого до светло-жёлтого цвета. Высокая водорастворимость. Стабилен в широком диапазоне pH (3–9) и сохраняет антимикробную активность после автоклавирования при 120 °C в течение 20 минут, что исключительно среди натуральных консервантов.

Мы поставляем Эпсилон-полилизин пищевого качества от китайских производителей, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные форматы: 25 % активного вещества (стандартный сорт для пищевых применений, смешанный с глицином или другими носителями) и 95 % активного вещества (концентрированная форма для промышленных пользователей, смешивающих собственные носители).

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой содержания полилизина, степени полимеризации, молекулярной массы, остатка после прокаливания, тяжёлых металлов и микробиологии.

Эпсилон-полилизин — поликатионный биополимер L-лизина, производимый коммерчески посредством аэробной ферментации Streptomyces albulus. Полимер уникален тем, что его пептидные связи соединяют эпсилон-аминогруппу одного лизина с альфа-карбоксильной группой следующего, а не обычной альфа-альфа-связью, встречающейся в белках.

Антимикробный механизм заключается в электростатическом взаимодействии между поликатионным полимером и отрицательно заряженной мембраной микробной клетки, вызывая разрушение мембраны, утечку внутриклеточного содержимого и гибель клетки. Полимер эффективен при очень низких уровнях применения (10–500 ppm) против широкого спектра бактерий, дрожжей и плесеней.

Одобрен для пищевого применения в Японии с 1989 года (где широко используется в готовом рисе), в Китае согласно GB 2760, в Южной Корее и США (FDA GRAS Notice GRN 000135). Европейский Союз ещё не одобрил его для общего пищевого применения, хотя в процессе находится авторизация нового пищевого продукта.

В отличие от большинства химических консервантов, эпсилон-полилизин — пептид, который переваривается как белок в организме, давая L-лизин и другие природные аминокислоты. Этот профиль лежит в основе его растущей роли в чисто-этикеточных системах консервирования, где потребители требуют альтернатив синтетическим консервантам.

Стратегическое позиционирование доминируется производством готовой еды в Азии (варёный рис, суши, готовые блюда), с быстро растущими применениями в западной разработке чисто-этикеточных продуктов и в функциональных напитках, где требуются термостабильность и широкоспектральная активность.

• Варёный рис и суши: крупнейшее единичное применение, особенно в японской готовой еде
• Паста, лапша и зерновые продукты: антиплесневая защита и продление срока годности
• Соевый соус, рыбный соус и ферментированные приправы
• Мясные, птицеводческие и рыбные продукты, включая сурими
• Хлебобулочные и кондитерские изделия
• Готовые к употреблению салаты и свежесрезанные продукты
• Соусы, заправки и приправы
• Консервирование напитков в функциональных напитках