Экстракт кофейной мякоти

Экстракт высушенной кофейной мякоти и шелухи (каскара) — побочных продуктов переработки кофейных зёрен, включающих наружную мякоть, мукополисахаридный слой и пергаментные слои, отделяемые от зерна. Отличается от экстракта кофейной вишни (где используется цельный свежий плод) источником (высушенные побочные продукты переработки) и технологическим маршрутом. Позиционируется вокруг устойчивого развития циркулярной экономики и валоризации отходов кофейной отрасли.

Сыпучий порошок от светло-коричневого до тёмно-коричневого. Хорошо растворим в воде.

Мы поставляем экстракт кофейной мякоти пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству. Сильное позиционирование устойчивого развития поддерживает премиальные применения с чистой этикеткой.

Распространённые рыночные форматы: порошок каскары (традиционный минимально обработанный сорт для чайных применений), кофейная мякоть 30–50 % полифенолов (стандартный сорт для БАД), кофейная мякоть 70 % полифенолов (премиальный концентрированный сорт) и мука из кофейной мякоти (сорт для пищевых применений, для обогащения волокнами и полифенолами).

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой суммы полифенолов (UV), содержания хлорогеновой кислоты, содержания кофеина, содержания пищевых волокон (для муки), охратоксина A, остаточных растворителей, тяжёлых металлов и микробиологии.

Переработка кофе генерирует значительные потоки побочных продуктов: на каждый килограмм произведённого зелёного кофе образуется приблизительно 1 кг мокрых побочных продуктов мякоти и шелухи. Эти побочные продукты исторически выбрасывались как сельскохозяйственные отходы или использовались как малоценный компост, создавая как экологические проблемы утилизации, так и потерю экономической ценности для кофейных сообществ.

Каскара (с испанского — «шелуха») как сладкий фруктовый чай имеет долгую традиционную историю в кофейных регионах, включая Эфиопию, Йемен и часть Латинской Америки, однако продукт оставался в значительной степени неизвестным мировым потребителям, пока движение спешалти-кофе не приняло каскару как премиальный напиток в 2010-х годах.

Промышленное производство ведётся горячеводной экстракцией высушенной кофейной мякоти и шелухи с последующим концентрированием и распылительной сушкой. Мука из кофейной мякоти производится прямым помолом сухой мякоти для применений в обогащении пищевых продуктов. Контроль охратоксина A и микотоксинов важен ввиду подверженности побочных продуктов кофе плесневой контаминации при переработке.

Утверждён как Новый пищевой продукт в ЕС (2022) при определённых условиях, включая ограничения по содержанию кофеина и утверждённые применения. Признан общепризнанно безопасным FDA США.

Стратегическое позиционирование ориентировано на рынок спешалти-кофе (применения чая каскара), применения в пищевых продуктах и напитках с чистой этикеткой в духе циркулярной экономики и специализированное позиционирование социального воздействия, поддерживающее доход кофепроизводящих сообществ.

• Применения чая каскара: традиционные и специализированные применения в напитках кофеен
• Антиоксидантные БАД с позиционированием по устойчивому использованию побочных продуктов кофе
• Функциональные напитки: готовые к употреблению продукты с позиционированием каскара и оздоровительные шоты
• Премиальная выпечка и обогащение пищевых продуктов мукой из кофейной мякоти
• Косметика: антиоксидантные средства для кожи с позиционированием циркулярной экономики
• Премиальные применения пищевых волокон с чистой этикеткой
• Инициативы устойчивого развития кофейной отрасли и повышения доходов фермеров (применение социального воздействия)
• Специализированные применения для специализированного кофе и премиальные ингредиенты позиционирования