Описание
Стандартизированный экстракт выдержанного чёрного чеснока, получаемый контролируемой ферментацией цельных луковиц Allium sativum при повышенной температуре и влажности в течение 30–90 дней. Ферментация превращает резкие предшественники аллицина в стабильные биодоступные соединения, включая S-аллилцистеин (SAC) — основной маркерный компонент.
Сыпучий порошок от тёмно-коричневого до чёрного цвета. Мягкий сладко-умамный вкус, отличный от сырого чеснока; существенно сниженный запах (важное позиционное преимущество перед добавками с сырым чесноком).
Мы поставляем экстракт чёрного чеснока пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.
Распространённые рыночные форматы: порошок чёрного чеснока (распылительная сушка цельного плода, пищевой сорт), сорт с 0,1 % S-аллилцистеина (стандарт для БАД), 0,2 % SAC (премиум-сорт) и 1 % SAC (высококонцентрированный сорт для БАД премиум-сегмента).
Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой содержания S-аллилцистеина (ВЭЖХ), общих полифенолов, антиоксидантной ёмкости (ORAC), остаточных растворителей, тяжёлых металлов и микробиологии.
Введение
Чёрный чеснок производится путём выдержки цельных головок свежего чеснока при контролируемой температуре (60–80 °C) и влажности в течение 30–90 дней. Реакция Майяра и ферментативные превращения переводят резкие предшественники аллицина в сложную смесь стабильных биодоступных водорастворимых серосодержащих соединений, в которой доминирует S-аллилцистеин.
Продукт зародился в корейских и японских традициях народной медицины и получил коммерческое внимание на Западе в 2000-х годах как премиальное позиционирование чесночных добавок и гурме-ингредиент.
Промышленное производство ведётся контролируемой ферментацией цельных головок чеснока с последующей экстракцией, концентрированием и распылительной сушкой. Процесс превращения энерго- и времязатратен, что поддерживает премиальную цену по сравнению с порошком сырого чеснока.
Признан разрешённым пищевым ингредиентом в большинстве юрисдикций. Клиническая доказательная база для сердечно-сосудистых конечных точек (артериальное давление, холестерин, функция эндотелия) умеренно поддерживающая, с несколькими рандомизированными контролируемыми исследованиями, показавшими значимые эффекты при дозировках добавок.
Стратегическое позиционирование сочетает премиальные сердечно-сосудистые БАД (где атрибут отсутствия запаха обеспечивает значительную ценовую премию по сравнению с сырым чесноком), гурме-применения в пище и рынки традиционной медицины.
Где используется
- БАД для поддержки сердечно-сосудистой системы (доминирующее коммерческое применение)
- Добавки для контроля холестерина и поддержки артериального давления
- Премиальные форматы чесночных добавок без запаха (значимое позиционное преимущество)
- Функциональные продукты: приправы на основе чёрного чеснока, премиальные соли, гурме-приправы
- Функциональные напитки и wellness-шоты
- Спортивное питание: сердечно-сосудистое и восстановительное позиционирование
- Добавки для домашних животных для здоровья сердечно-сосудистой системы
Технические данные
| Показатель | Спецификация |
|---|---|
| Внешний вид | Сыпучий порошок от тёмно-коричневого до чёрного цвета |
| S-аллилцистеин (ВЭЖХ) | 0,1 % / 0,2 % / 1 % (зависит от марки) |
| Общие полифенолы | ≥ 2,0 % |
| Потери при сушке | ≤ 5,0 % |
| Тяжёлые металлы (в пересчёте на Pb) | ≤ 2 мг/кг |
| Общее микробное число | ≤ 1000 КОЕ/г |
| Источник | Выдержанный Allium sativum (ферментированная цельная луковица) |
Готовы обсудить сотрудничество?
Отправьте нам спецификацию и требования. Мы ответим с информацией о наличии и ценах в течение 24 часов.