Monolaurato de Glicerol

Éster monoglicerídeo do ácido láurico e do glicerol, com atividade combinada de emulsificante, estruturante e antimicrobiano em sistemas alimentícios e de cuidados pessoais. Utilizado em baixa dose para modificação de cristal de gordura e em dose mais alta onde se deseja ação antimicrobiana contra bactérias gram-positivas.

Sólido ou flocos cerosos brancos a amarelo-pálido. Solubilidade limitada em água, dispersando-se em óleo e formando sistemas micelares em emulsões aquosas.

Fornecemos Monolaurato de Glicerol de grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção. Matérias-primas não-OGM, derivadas de palma versus derivadas de coco, estão disponíveis sob demanda.

Os graus comerciais habituais incluem monoéster a 40 por cento (emulsificante alimentar padrão), monoéster a 70 por cento (grau de alta funcionalidade) e monoéster a 90 por cento (grau premium para uso antimicrobiano e estruturante de lipídios).

Envios a granel e lotes com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor de monoéster, glicerol livre, índice de acidez, índice de iodo, metais pesados e microbiologia.

O monolaurato de glicerol é um componente de ocorrência natural do leite materno humano e das misturas de monoglicerídeos derivadas do coco, onde contribui para a proteção antimicrobiana de lactentes.

A produção industrial se dá por esterificação direta do glicerol com ácido láurico, ou por glicerólise de óleo de coco ou de palmiste, seguida de destilação molecular para enriquecer a fração de monoéster. Maior pureza de monoéster gera função antimicrobiana mais forte ao custo de menor desempenho de emulsificação em massa.

Reconhecido como GRAS pela FDA dos EUA em 21 CFR 184.1505 (mono e diglicerídeos), regulamentado como parte do E471 na UE e aprovado pela JECFA sem limite numérico de Ingestão Diária Aceitável.

A dupla função como emulsificante e antimicrobiano é o principal diferencial em relação aos mono e diglicerídeos genéricos. Em níveis de dose de 0,05 a 0,5 por cento no alimento acabado, o GML pode substituir parte da carga de conservantes, contribuindo ao mesmo tempo com função de textura e vida útil, suportando declarações de ingredientes mais limpas em produtos acabados.

• Gorduras vegetais para panificação e margarina; modifica o hábito de cristal de gordura e melhora a espalhabilidade
• Sorvete e sobremesas congeladas; emulsificante para a fase gordurosa e estabilizante para overrun
• Coberturas batidas e sobremesas aeradas; estabilização de espuma em baixa dose
• Cremes para café e sistemas branqueadores não lácteos; emulsifica a gordura vegetal na matriz proteica
• Cápsulas de nutracêuticos e suplementos dietéticos; atividade antimicrobiana contra flora gram-positiva
• Emulsões cosméticas e de cuidados pessoais; coemulsificante em cremes e loções
• Análogos de carne e laticínios à base de plantas; estrutura a fase gordurosa e suporta a suculência
• Conservação de carnes e frutos do mar; antimicrobiano superficial em aplicações de imersão e aspersão