Descrição
Extrato padronizado de alho negro envelhecido, produzido por fermentação controlada de bulbos inteiros de Allium sativum em temperatura e umidade elevadas por 30 a 90 dias. A fermentação converte os precursores pungentes da alicina em compostos estáveis e biodisponíveis, incluindo a S-alil cisteína (SAC), o principal composto marcador.
Pó de fluxo livre marrom-escuro a preto. Sabor suave adocicado-umami, distinto do alho cru; odor substancialmente reduzido (uma importante vantagem de posicionamento em relação aos suplementos de alho cru).
Fornecemos Extrato de Alho Negro de grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção.
Os graus comuns de mercado incluem Alho Negro em Pó (fruta integral seca por atomização, o grau para aplicações alimentares), grau S-Alil Cisteína 0,1 por cento (suplemento padrão), 0,2 por cento de SAC (grau premium) e 1 por cento de SAC (grau concentrado high-end para suplemento).
Embarques a granel e com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo conteúdo de S-alil cisteína (HPLC), polifenóis totais, capacidade antioxidante (ORAC), solventes residuais, metais pesados e microbiologia.
Introdução
O alho negro é produzido pelo envelhecimento de cabeças inteiras de alho fresco sob calor controlado (60 a 80 graus Celsius) e umidade por 30 a 90 dias. A reação de Maillard e as transformações enzimáticas convertem os compostos precursores pungentes da alicina em uma mistura complexa de compostos sulfurosos estáveis, biodisponíveis e solúveis em água, dominados pela S-alil cisteína.
O produto originou-se em tradições da medicina popular coreana e japonesa e ganhou atenção comercial ocidental nos anos 2000 como posicionamento premium de suplemento de alho e como ingrediente gourmet.
A produção industrial ocorre pela fermentação controlada de bulbos inteiros de alho, seguida de extração, concentração e secagem por atomização. O processo de conversão é intensivo em energia e tempo, sustentando o preço premium em relação ao alho em pó cru.
Reconhecido como ingrediente alimentício permitido na maioria das jurisdições. A evidência clínica para desfechos cardiovasculares (pressão arterial, colesterol, função endotelial) é moderadamente favorável, com diversos ensaios randomizados controlados mostrando efeitos significativos em doses de suplemento.
O posicionamento estratégico combina suplementos cardiovasculares premium (onde o atributo de ausência de odor comanda significativo prêmio de preço em relação ao alho cru), aplicações alimentares gourmet e mercados de medicina tradicional.
Onde é usado
- Suplementos alimentares de suporte cardiovascular (a aplicação comercial dominante)
- Suplementos de manejo de colesterol e suporte à pressão arterial
- Formatos premium de suplemento de alho sem odor (uma grande vantagem de posicionamento)
- Alimentos funcionais: temperos à base de alho negro, sais premium, condimentos gourmet
- Bebidas funcionais e shots de bem-estar
- Nutrição esportiva: posicionamento cardiovascular e de recuperação
- Suplementos para pets para saúde cardiovascular
Dados técnicos
| Item | Especificação |
|---|---|
| Aspecto | Pó de fluxo livre marrom-escuro a preto |
| S-Alil Cisteína (HPLC) | 0,1% / 0,2% / 1% (depende do grau) |
| Polifenóis totais | ≥ 2,0% |
| Perda por secagem | ≤ 5,0% |
| Metais pesados (como Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| Contagem total em placa | ≤ 1000 ufc/g |
| Origem | Allium sativum envelhecido (bulbo inteiro fermentado) |
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