ホエイプロテインハイドロライセート

ホエイプロテインハイドロライセート(WPH)は、ホエイプロテインコンセントレートまたはアイソレートを酵素的に予備消化し、タンパク質をより短いペプチド鎖に分解した、スポーツリカバリー、臨床栄養、乳児用ミルク向けの吸収速度の速いタンパク質です。

タンパク質含量は出発原料に応じて乾燥物換算で75〜90%、加水分解度はスポーツ栄養グレードで通常5〜25%、低アレルゲン乳児栄養では最大40%の範囲で報告されます。

アミノ酸プロファイルは、ロイシン豊富・BCAA豊富という未加水分解ホエイの特徴を継承しつつ、有意に速い腸管吸収を実現します。ペプチドプロファイルはジペプチドおよびトリペプチドを優位とし、これらは腸壁を介して能動輸送され、未加水分解ホエイよりも速い摂取後アミノ酸上昇を生み出します。

当社は、ISO、HACCP、ハラル、コーシャーなど製品および製造に関連する認証を保有する中国のメーカーから、食品グレードおよび乳児栄養グレードのホエイプロテインハイドロライセートを供給いたします。

市場で一般的なグレードには、スポーツ栄養用部分加水分解物(DH 5〜15)、臨床および要素栄養処方用広範加水分解物(DH 20〜30)、低アレルゲン乳児用ミルク用高度加水分解グレード(DH 30+)があります。苦味管理および酸可溶形態を利用可能です。大口出荷および小ロット(MOQ削減)出荷に対応。ロット単位のCOAには、タンパク質、加水分解度、遊離アミノ酸、重金属、微生物が含まれます。

ホエイタンパク質の加水分解は1980年代に低アレルゲン乳児用ミルク向けに最初に開発されました。2000年代初頭には同じ酵素技術がスポーツ栄養に応用され、迅速なアミノ酸利用可能性が重要なパフォーマンス訴求となりました。

工業的製造はWPCまたはWPIをタンパク質原料として開始します。食品グレードのタンパク質分解酵素(通常、細菌、真菌、または膵臓由来の広域特異性プロテアーゼ)が制御されたpHおよび温度下で添加されます。加水分解は目標加水分解度(DH)までモニタリングされ、その後酵素は熱不活化されます。加水分解物は濾過され、苦味低減のため任意で活性炭処理され、蒸発、噴霧乾燥されます。

米国FDA、EU乳製品規制、Codex Alimentariusにより、未加水分解ホエイタンパク質と同じ乳製品成分枠組み下で規制されています。乳児用途を意図した広範加水分解物は、主要市場でFSMP(特別医療目的食品)および乳児用ミルク特有の規制枠組みの追加対象となります。

アミノ酸品質ポジショニングは出発ホエイと同一の完全・高ロイシンを維持しつつ、ペプチド構造が未加水分解タンパク質では得られない機能的便益(より速い胃排出、PepT1トランスポーター経由の加速された腸管吸収、抗原性の低減)を提供します。

戦略的位置付け:WPHはWPIおよびWPC 80に対し有意な価格プレミアムを獲得し、吸収速度または低アレルゲン性がコストを正当化する用途、特にエリートスポーツ栄養および臨床・乳児栄養に限定されます。

• プレミアムスポーツ栄養:ワークアウト後リカバリー、ワークアウト中、エリートパフォーマンス粉末
• 臨床および医療栄養:要素および半要素経管栄養剤
• 低アレルゲン乳児用ミルク(広範加水分解グレード)
• スポーツリカバリーおよびタンパク質強化飲料粉末
• そのまま飲めるプロテインショットおよびリカバリードリンク
• 術前・術後栄養製品
• 迅速なアミノ酸送達を標的とする機能性食品
• 高齢者およびサルコペニア対象栄養