トレハロース

α,α-1,1で結合した2つのグルコース単位からなる天然由来の二糖類です。甘味度はショ糖の約45パーセントで、クリーンで穏やかな味プロファイルを有します。キノコ、製パン酵母、ハチミツ、特定の植物、多くの無脊椎動物に存在し、乾燥、凍結、酸化的損傷に対するストレス保護分子として機能します。

白色結晶性粉末、2水和物形態です。熱安定、酸安定、非還元性で、メイラード褐変に抵抗するため、ショ糖の暗化が望ましくない用途で価値があります。

当社は、ISO、ハラル、コーシャ等、製品および製造に関連する各種認証を取得した中国メーカーより、食品グレードおよび医薬品グレードのトレハロースを供給しています。

市販される主なグレードには、トレハロース2水和物食品グレード(主流の商業形態)、水分感受性用途向けの無水トレハロース、生物製剤安定化および注射用配合用の医薬品USP/EP/JPグレードがあります。

バルク出荷および低MOQ出荷に対応。含量、還元糖、重金属、エンドトキシン(医薬品グレード)、微生物試験を網羅したロット別COAを提供します。

トレハロースは1832年にHenri Auguste Wiggersにより麦角菌から最初に単離されました。1990年代後半まで、酵母からの抽出のため法外に高価でした。

日本の林原社は1995年に、マルトオリゴシルトレハロースシンターゼおよびマルトオリゴシルトレハロースト​​レハロヒドロラーゼを用いてデンプンを直接トレハロースに変換する酵素プロセスにより市場に革命を起こしました。製造コストは2桁低下し、トレハロースは実験室試薬からバルク食品成分へと変貌しました。

EUでは2001年以降ノベルフードとして規制され、米国FDAでは2000年以降Generally Recognized as Safeに分類され、JECFAでも数値による一日摂取許容量の制限なしに承認されています。

本分子の特徴的特性は、乾燥、凍結、高温に対して生物学的構造を安定化する能力です。α,α-1,1グリコシド結合は非常に安定で非還元性であり、トレハロースは通常の食品条件下で加水分解されることもメイラード反応に関与することもありません。本化合物はまた、脱水時にガラス状マトリックスを形成し、タンパク質、膜、デンプン粒を物理的に固定化します。

商業的価値は3つの異なる用途領域にまたがります。食品では、トレハロースは食感と色の保持が重要な冷凍および乾燥製品に好ましい糖です。医薬品では、生物製剤医薬品の主流の凍結乾燥保護剤です。化粧品では、その保湿剤および抗酸化特性がスキンケアおよびオーラルケア配合のプレミアムポジショニングを支えます。

• 冷凍および冷蔵ベーカリー製品。凍結融解サイクルを通じてデンプンおよびタンパク質構造を保護
• インスタント麺、ドライフルーツ、脱水スープを含む乾燥およびフリーズドライ食品。食感と色を保持
• 菓子およびチョコレート。水分移行および結晶化を抑制
• 日本における寿司米、刺身、シーフード用途。冷蔵および冷凍流通において色と食感を保持
• 凍結乾燥保護剤としての医薬品生物製剤(モノクローナル抗体、ワクチン、インスリン配合を含む)
• 化粧品およびパーソナルケア。スキンケアおよびオーラルケア製品における保湿剤および抗酸化剤
• スポーツ栄養およびリカバリー飲料。最小限の浸透圧負荷で緩放出グルコース源
• 甘味の低減と改善されたマウスフィールが望まれる飲料、乳製品、デザート用途