ひまわり種子タンパク質

ひまわり種子タンパク質は脱皮・脱脂されたひまわり種子(Helianthus annuus)から抽出され、乾燥物換算で50〜80%まで精製されたタンパク質です。アレルゲンフリーで、持続可能性が訴求される魅力的なアミノ酸品質を持つ植物タンパク質です。

タンパク質含量50%(コンセントレート)〜80%(アイソレート)(ケルダール法、N × 6.25)。淡クリーム色〜淡褐色の流動性粉末、マイルドで中性の風味を有します。歴史的に商業ひまわりタンパク質の採用を制限してきたクロロゲン酸由来の緑変を防止するため、加工中の色管理が重要です。

アミノ酸プロファイルは種子タンパク質としてバランスがとれており、メチオニンおよびシステイン(豆類タンパク質の制限アミノ酸)の含量が高く、エンドウ豆、ファバ、その他の豆類タンパク質と高度に補完的です。

当社は、ISO、HACCP、ハラル、コーシャー、非遺伝子組換えなど製品および製造に関連する認証を保有する中国のメーカーから、食品グレードのひまわり種子タンパク質を供給いたします。

市場で一般的なグレードには、50%タンパク質ひまわりコンセントレート(主流の最小限加工グレード)、80%ひまわりアイソレート(プレミアムサプリメントおよび高タンパク用途向け)、クロロゲン酸除去技術を用いた色管理グレードがあります。大口出荷および小ロット(MOQ削減)出荷に対応。ロット単位のCOAには、タンパク質、水分、脂肪、灰分、重金属、微生物が含まれます。

ひまわり油は19世紀以来主要な油糧種子作物であり、脱脂粕は歴史的に動物飼料用とされてきました。商業的食品グレードひまわりタンパク質抽出は、配合者が大豆のアレルゲンフリー代替を求める中で、またクロロゲン酸由来の色および風味を管理する技術が成熟する中で、2010〜2020年代に拡大しました。

製造は脱皮、機械圧搾されたひまわり種子から始まります。プレスケーキは残留油を除去するため溶媒抽出され、粉砕されます。脱脂粉はクロロゲン酸酸化を最小化する条件下で水に懸濁され、タンパク質を可溶化し、等電点で沈殿させ、洗浄、中和、噴霧乾燥されます。現代の色管理プロセスはタンパク質抽出前にクロロゲン酸を除去するためクロマトグラフィーまたは含水エタノール洗浄を用います。

米国FDAは認可食品成分として認知し、EU食品法下で規制され、米国の8主要アレルゲンまたはEUの14表示義務アレルゲンのいずれにも該当しません。

アミノ酸品質ポジショニング:主要植物タンパク質中で最も高いメチオニンおよびシステイン含量を持ち、ひまわりタンパク質を植物タンパク質ブレンドにおける豆類タンパク質の自然な補完原料とし、特に植物性乳製品およびクリーンラベルスポーツ栄養などの急成長カテゴリーに適しています。

戦略的位置付け:ひまわり種子タンパク質は2020年代後半において最も有望な新しい植物タンパク質の一つで、アレルゲンフリープロファイル、補完的アミノ酸プロファイル、既存のひまわり油サプライチェーンに連動する持続可能性ストーリーにより評価されています。

• 植物性乳代替品および飲料
• 植物性食肉代替品およびクリーンラベルバーガー
• アレルゲンフリープロテインバーおよびスナック(米国の8主要アレルゲン不含)
• ビーガンスポーツ栄養粉末、しばしば完全アミノ酸カバレッジのため豆類タンパク質とブレンド
• ベーカリー強化
• 大豆不使用、グルテンフリー、クリーンラベル栄養製品
• 乳幼児・幼児栄養(選定グレード)
• ペットフード:限定原料および低アレルゲン食