大豆タンパク質コンセントレート

大豆タンパク質コンセントレート(SPC)は脱脂大豆から可溶性糖類および微量成分を除去し、タンパク質および不溶性炭水化物を保持して製造され、乾燥物換算で最低65〜70%のタンパク質含量を実現します。

タンパク質含量65〜70%(ケルダール法、N × 6.25)が決定的な商業パラメータで、残部は不溶性食物繊維、残存灰分、わずかな脂肪となります。淡クリーム色〜淡褐色の流動性粉末です。

アミノ酸プロファイルはタンパク質基準でSPIと同一です:完全、リジン豊富、メチオニンが第一制限アミノ酸。強化処方ではPDCAASが1.0に近づきます。

当社は、ISO、HACCP、ハラル、コーシャー、非遺伝子組換えなど製品および製造に関連する認証を保有する中国のメーカーから、食品グレードおよび飼料グレードの大豆タンパク質コンセントレートを供給いたします。

市場で一般的なグレードには、含水アルコール洗浄SPC(主流の食品グレード)、酸洗SPC、食肉代替テクスチャー化のためのジェットクッキングまたはHMI(高水分押出)による機能性SPCがあります。抗栄養因子を低減した70%タンパク質の脱脂大豆タンパク質コンセントレートは、プレミアム水産養殖および動物栄養向けに利用可能です。大口出荷および小ロット(MOQ削減)出荷に対応。ロット単位のCOAには、タンパク質、水分、脂肪、灰分、繊維、残留溶媒、微生物が含まれます。

大豆タンパク質コンセントレートは1960年代に脱脂大豆粉に対しより高タンパク質・低風味の代替品として商業的に登場し、大豆タンパク質階層において粉(50%タンパク質)とアイソレート(90%タンパク質)の中間に位置します。

主流の製造ルートは含水アルコール抽出です。脱脂大豆ホワイトフレークは含水エタノール(60〜80%)で洗浄され、可溶性炭水化物、オリゴ糖、大半の風味化合物を溶解・除去する一方、タンパク質を不溶性多糖と共に沈殿・保持します。残留固形物は溶媒除去・乾燥されます。

米国FDAは広範な安全使用歴を持つ認可食品成分として認知し、EU食品法下で規制され、世界の食肉加工および水産養殖栄養における主流の高タンパク質大豆原料となっています。

アミノ酸品質ポジショニングはタンパク質基準でSPIに匹敵します。SPCのSPIに対する機能的優位性は二つあります:タンパク質グラムあたりの低コスト、および別個の繊維源を必要とせずに最終製品における水結合およびテクスチャーを支える天然大豆繊維の寄与です。

戦略的位置付け:SPCはコスト・タンパク質・機能性のバランスがSPIよりも魅力的な食肉加工、植物性食肉押出、水産養殖において、大量需要を持つ大豆タンパク質となっています。

• 食肉加工:エマルション式ソーセージ、再構成肉、注入製品
• 植物性食肉代替品:テクスチャー化および高水分押出形態
• 高配合レベルでのベーカリーおよびパン強化
• 繊維寄与が望ましい栄養バーおよびスナック
• 中程度のタンパク質強化レベルにおける飲料およびシェイク粉末
• 水産養殖およびハイエンド動物飼料、特にサケ科およびこぶた向け
• ペットフード:プレミアムドライおよびウェット処方
• 乳児フォローアップ栄養(選定グレード)