大豆食物繊維

脱脂およびタンパク質除去後の大豆子葉または外皮から得られる高純度不溶性食物繊維です。AOAC 991.43により測定された総食物繊維は通常65~95％です。

大部分は不溶性繊維で、少量の可溶性画分を含みます。お客様の要件に応じて、非GMOおよび従来の大豆原料から調達されます。

淡黄白色からライトクリーム色の流動性に優れた粉末で、中性の風味と高い保水力を持ち、通常自重の6~10倍の水および3~5倍の油を保持します。食肉、製パンおよび乳製品用途で構造繊維、脂肪代替および収率増量剤として機能します。

当社は、ISO、HACCP、ハラル、コーシャおよびNon-GMO Projectなど製品および製造に関連する認証を保有する中国メーカーから、食品グレードの大豆食物繊維を供給いたします。

市場で一般的なグレードには、65％TDF標準、75％および85％精製グレード、ならびにクリーンラベル繊維訴求向け95％高純度グレードがあります。メッシュサイズは80、100、200メッシュ、顆粒および微粉末形態が利用可能です。

大口輸送および少量MOQ対応の出荷が可能です。繊維含量、水分、灰分、タンパク質残渣、重金属、農薬残留物および微生物検査をカバーしたバッチ単位のCOAを発行いたします。

大豆食物繊維は大豆子葉の細胞壁材料または大豆外皮から回収されます。製造は脱脂大豆フレークまたは外皮から始まり、可溶性タンパク質および炭水化物を除去するためのアルカリ抽出、洗浄、中和、ならびにスプレーまたはフラッシュ乾燥が続きます。

繊維マトリックスは主にセルロース、ヘミセルロース、ならびに少量のペクチンおよびリグニンから構成されており、精製グレードでは残留タンパク質を5％未満に制御しています。高い不溶性画分が水および油結合剤としての本原料の役割を支えています。

規制状況は主要市場全体で良好です。米国FDAは大豆由来の固有の無傷食物繊維を栄養表示目的で繊維として認めており、最終製品でのグッドソースおよびエクセレントソース訴求を支えています。EU表示は規則1169/2011の下で食物繊維申告を許可しており、日本のFOSHU枠組みは大豆繊維を繊維原料として受け入れています。

精製可溶性繊維にますます支配されるカテゴリーにおいて、大豆繊維は不溶性機能性の位置を占めています。イヌリンまたはFOSよりも発酵性が低いものの、難消化性マルトデキストリンおよびポリデキストロースが匹敵できない水分結合プロファイルを持ちます。小麦繊維および竹繊維を含む競合する不溶性繊維に対する選択は、中性色および風味、必要に応じた非アレルゲンポジショニング、ならびに大豆加工業者の既存サプライチェーン統合により駆動されます。

• ソーセージ、パティ、加工肉を含む食肉および家禽製品。水分および脂肪結合ならびに収率増量
• パン、ロールパン、トルティーヤを含む製パン製品。繊維強化および水分保持
• 植物由来代替肉。食感、繊維および水分管理
• 繊維訴求向け朝食シリアル、グラノーラおよびスナックバー
• パスタおよび麺類製品。歯ごたえを損なわない繊維強化
• 乳製品および冷凍デザート。追加カロリーなしのボディおよびマウスフィール
• 栄養補助食品および体重管理製剤
• 繊維および食感供給源としてのペットフードおよび動物栄養