安息香酸ナトリウム

世界的に最も広く使用されている食品保存料です。低pH用途における酵母、カビ、酸耐性細菌に対して活性を示します。元となる酸ではなくナトリウム塩の形態が選択されているのは、その高い水溶性（20℃で約660 g/L）のためです。

白色の結晶性粉末または顆粒です。pH 4.5未満で最も効果的であり、分子が活性のある非解離安息香酸形態へとシフトします。pH 5を超えると本化合物の抗菌活性は急激に低下します。

当社は、ISO、ハラル、コーシャその他の製品・製造関連認証を取得した中国メーカーから食品グレードおよび医薬品グレードの安息香酸ナトリウムを供給しております。

市場で一般的なグレードには、標準食品グレード（FCC準拠）、BP/USP/EP/JP規格を満たす医薬品グレード、ならびに直接打錠およびドライブレンド用途向けの粗顆粒から微粉までの特殊メッシュサイズがございます。

バルク出荷および小ロット（低MOQ）出荷に対応。ロットごとのCOAには、純度、塩化物、硫酸塩、重金属、微生物試験の結果を記載します。

安息香酸ナトリウムは1909年に米国FDAにより食品保存料として初承認され、現在も近代的保存料産業の基盤であり続けています。元となる化合物の安息香酸は、クランベリー、プラム、プルーン、シナモンに有意な濃度で天然に存在します。

工業的には、水酸化ナトリウムまたは炭酸ナトリウムによる安息香酸の中和、その後の結晶化により製造されます。安息香酸は次にコバルトまたはマンガン触媒下でのトルエンの酸化により製造されます。

EUではE211として規制されており、米国FDAでは一般に安全と認められ（GRAS）、BP、USP、EP、JP薬局方に収載され、JECFAでは1日許容摂取量を体重1 kgあたり5 mg（安息香酸換算）として承認されています。

本分子の抗菌作用はpHに依存します：生物学的活性を持つのは非解離の安息香酸形態のみであり、解離した安息香酸イオンと非解離酸との間の平衡はpKa 4.19により支配されます。これが、安息香酸ナトリウムが清涼飲料（pH約3）で有効である一方、中性食品では活性を失う理由です。

処方上の考慮事項として、安息香酸ナトリウムがビタミンCおよび金属触媒の存在下、特に加熱または光曝露下で微量のベンゼンを生成する可能性があります。近代的な飲料処方では、キレート化、遮光包装、可能な場合のアスコルビン酸併用配合の削減を通じてこのリスクを管理しています。

• 炭酸清涼飲料および酸性果汁；当該カテゴリで世界的に主要な保存料、通常1リットルあたり150～250 mgで配合
• ピクルス、ザワークラウト、ケチャップ、サラダドレッシング、バーベキューソースを含む酸性調味料
• ジャム、ゼリー、果実プレザーブ、デザートトッピング
• マーガリン、サラダドレッシング、酸性乳製品用途
• 医薬品シロップおよび経口液剤；水性製剤向け保存料
• 化粧品およびパーソナルケア製品：シャンプー、ローション、歯磨き
• 醤油、オイスターソース、その他酸性アジア調味料
• ペットフードおよび動物飼料の酸性保存
• 水処理および腐食抑制を含む工業用途