製品説明
米（Oryza sativa）のぬか画分から抽出された精製油です。自然に高いガンマオリザノール含量（未精製形態で1500～2000 mg/kg）、トコトリエノール、バランスの取れた脂肪酸プロファイル、高いスモークポイントで特徴付けられます。
淡黄色の透明液体。穏やかで中性の香り。232℃のスモークポイントが高温調理用途を支えます。
ISO、ハラール、コーシャその他、製品および製造に関連する認証を保有する中国メーカー由来の米ぬか油を供給いたします。インドおよび日本も重要な生産国です。中国は世界最大の米生産国で、競争力のある米ぬか油量を供給しています。
一般的な市場規格には、物理精製（ガンマオリザノールをより多く保持）、化学精製（オリザノールは低いがよりクリーンな外観）、特殊オリザノール濃縮グレードがあります。
バルクおよび最小ロット低減出荷に対応。脂肪酸組成、ガンマオリザノール含量、トコフェロール/トコトリエノール含量、酸価、過酸化物価、微生物項目を含むロット別COAを提供します。
イントロダクション
米ぬかは白米生産中に除去される米粒の外層です。世界的に米生産は相当量のぬかを発生させ、米ぬか油は飼料グレード副産物となる材料から栄養的および経済的価値を回収します。
ガンマオリザノールはトリテルペンアルコールおよび植物ステロールのフェルラ酸エステルの混合物で、米ぬか油の中で最も特徴的な生物活性化合物です。in vitroで抗酸化活性を示し、日本およびインドの臨床研究でコレステロール低下効果と関連付けられています。
高いスモークポイントと中性の風味により、米ぬか油は最も汎用性の高い調理油の1つとなっており、特に炒め物および天ぷら用途が高温での安定性から恩恵を受けるアジア料理に適しています。
日本は地中海におけるオリーブオイルの消費レベルに迫る米ぬか油の先駆市場でした。インド、タイ、中国市場は現在重要で、循環器健康位置付けが認知されるにつれて欧州および北米への輸出量が増加しています。
使用される場面
- フードサービスおよびレストラン用途における高温調理油
- アジア料理。炒め物、天ぷら、揚げ物用途
- スナック、チップス、加工食品向け工業揚げ油
- サラダドレッシングおよび調味料製造
- スキンケア配合用化粧品キャリアオイル
- ガンマオリザノールを活用した循環器健康機能性食品
- 工業ベーカリー用途
- マーガリンおよびショートニング配合
技術データ
| 項目 | 規格 |
|---|---|
| 外観 | 淡黄色の透明液体 |
| オレイン酸（C18:1） | 38%～48% |
| リノール酸（C18:2） | 29%～42% |
| パルミチン酸（C16:0） | 15%～22% |
| ガンマオリザノール | ≥ 1000 mg/kg |
| トコフェロールおよびトコトリエノール | ≥ 500 mg/kg |
| 酸価 | ≤ 0.6 mg KOH/g |
| 過酸化物価 | ≤ 10 meq O2/kg |
| スモークポイント | ≥ 230 ℃ |
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