ポリビニルポリピロリドン(PVPP)

ビール醸造、ワイン製造、茶飲料清澄における標準的なポリフェノール結合安定剤として使用される、N-ビニル-2-ピロリドンの不溶性架橋ポリマーです。

オフホワイトから淡黄色の流動性粉末で、水および有機溶媒に不溶です。飲料中のポリフェノール(プロアントシアニジン、カテキン、タンニン)に水素結合することで機能し、それらがタンパク質と重合して冷却濁りになる前に、フィルターケーキとともに除去します。

当社は、ISO、ハラル、コーシャ、その他製品および製造に関連する認証を保有する中国メーカーより、食品グレードのPVPPを供給しております。

市場で一般的なグレードには、ろ過前のラガータンクへの直接添加用の使い捨てPVPP、数百サイクルにわたりポリマーを回収・リサイクルする安定化装置用の大粒径再生可能PVPP、専用の再生装置を持たない小規模醸造所向けの袋詰めPVPPフィルターパッドなどがあります。

大口および低MOQでの出荷に対応。ロットごとのCOAには、遊離モノマー(N-ビニルピロリドン)、粒度、かさ密度、過酸化物価、微生物検査結果が記載されます。

PVPPは1950年代にドイツで開発され、ポリマーが不純物を結合させ、製品からクリーンに除去される必要がある用途のための可溶性ポリビニルピロリドン(PVP)の不溶性代替品としてBASFにより商業化されました。

醸造は主要な用途であり、現在もそうです。冷却時のビール濁りは、タンパク質とポリフェノール(主に麦芽およびホップ由来のプロアントシアニジン)間の水素結合複合体によって引き起こされます。どちらかのパートナーを除去すると濁りが解消され、PVPPは同じ水素結合部位についてタンパク質と競合することによりポリフェノールを除去します。20~80 g/hLの単回投与とそれに続くろ過は、6~12ヶ月の冷却安定保存期間を提供します。

1990年代以来工業醸造で支配的な形式である再生可能PVPPは、フィルターに隣接する専用の再生プラントによってサポートされています。ポリフェノールが負荷されたPVPPは熱苛性ソーダで洗浄され結合ポリフェノールを溶出し、再酸性化されて中性pHにすすがれ、再利用の準備が整います。300~1,000サイクルにわたるポリマー寿命は典型的であり、これによりPVPPはヘクトリットルあたりのコスト消耗品から資本原料に変貌します。

規制状況は、EU、米国FDA(21 CFR 173.50)、OIVコーデックス規則の下で、ビール、ワイン、その他の飲料における許可された加工助剤としてです。残留遊離モノマーN-ビニルピロリドンは、食品グレード承認のためにポリマー中10 mg/kg未満に維持されなければなりません。PVPPはろ過によって除去されるため、完成製品ラベルには表示されません。

• 冷却濁りを防止し、非冷蔵保存期間を延長するためのビールコロイド安定化
• 白およびロゼワインにおける厳しいタンニンおよび苦味フェノール除去のためのワイン清澄
• 保存中にポリフェノール誘発性の濁りが発達するジュースおよび茶飲料の清澄
• ティークリーム形成を防ぐためのRTDアイスティーにおけるポリフェノール除去
• 酢の研磨
• シードルおよびペリーの安定化
• 錠剤における崩壊剤(クロスポビドン)としての医薬品賦形剤
• タンニン低減によるペットフードおよびサプリメントの嗜好性改善