ミルクプロテインコンセントレート

ミルクプロテインコンセントレート(MPC)は脱脂乳の限外濾過により製造される高タンパク乳製品原料で、約80:20の天然由来カゼイン対ホエイ比を完全に保持し、乾燥物換算で80%のタンパク質を実現します。

タンパク質含量80%(ケルダール法、N × 6.38)が決定的な商業グレードで、残部は残存乳糖、乳ミネラル、わずかな脂肪です。淡クリーム色〜淡白色の流動性粉末、マイルドな乳風味を有します。

アミノ酸プロファイルはPDCAAS 1.0で完全であり、天然由来の80:20カゼイン対ホエイ比が、牛乳自体のタンパク質組成を反映するバランスのとれた速吸収・遅吸収の動態プロファイルを提供します。

当社は、ISO、HACCP、ハラル、コーシャーなど製品および製造に関連する認証を保有する中国のメーカーから、食品グレードのMPCを供給いたします。

市場で一般的なグレードには、MPC 42およびMPC 56(一般乳製品用途向け低タンパク質グレード)、MPC 70、MPC 80(主流の高タンパク質グレード)、MPC 85があります。加水分解およびインスタント化バリアントを利用可能です。大口出荷および小ロット(MOQ削減)出荷に対応。ロット単位のCOAには、タンパク質、水分、脂肪、乳糖、灰分、重金属、微生物が含まれます。

ミルクプロテインコンセントレートは、限外濾過膜技術が事前のタンパク質分画なしに脱脂乳を直接処理できる成熟度に達した1990年代に登場しました。本カテゴリーは、配合者がカゼインとホエイの両方を天然乳比で提供する単一原料を求めるようになり、2000年代に急成長しました。

製造は低温殺菌された脱脂乳から始まります。乳は乳糖、可溶性ミネラル、水を選択的に除去しタンパク質画分すべてを保持するダイアフィルトレーションを伴う限外濾過により濃縮されます。リテンテートはその後蒸発、噴霧乾燥され、オプションでインスタント化されます。

米国FDAは認可食品成分として認知し、EU乳製品成分枠組み下で規制され、Codex Alimentariusで乳タンパク質製品として承認されています。

アミノ酸品質ポジショニングは天然乳と同一です:完全タンパク質、バランスのとれたカゼイン-ホエイ比、天然由来生理活性乳ペプチドの完全な補充。持続放出動態プロファイルは純粋なホエイと純粋なカゼインの中間で、複数の食事機会にわたってパフォーマンスを発揮しなければならない単一タンパク質源として自然な選択となります。

戦略的位置付け:MPC 80はカゼインとホエイを別々にブレンドせずに天然乳タンパク質組成を求める配合者向けの主力高タンパク乳製品原料です。WPC 80とカゼインナトリウムの間の価格帯にあり、いずれか単独よりも広範な機能多用性を持ちます。

• 高タンパク乳飲料、リカバリードリンク、タンパク質強化ミルク
• 持続放出プロファイルを持つスポーツ栄養粉末
• 食事代替および体重管理処方
• ヨーグルトおよびフレッシュ乳製品強化
• チーズおよびプロセスチーズ製造
• 天然タンパク質組成の臨床および医療栄養
• 乳児・フォローアップ栄養
• 高タンパクバーおよびベーカリー用途
• 冷凍乳デザートおよびアイスクリーム