L-システイン塩酸塩（無水）

条件付き必須含硫アミノ酸であるL-システインの無水塩酸塩です。ベーカリーの生地調整剤、去痰薬を含む医薬品用途、ならびに抗酸化物質グルタチオンの前駆体として使用されます。

特徴的なわずかな硫黄臭を持つ白色結晶性粉末。水に高い溶解性。

当社は、ISO、ハラル、コーシャその他、製品および製造に関連する認証を取得した中国のメーカーから食品グレードおよび医薬品グレードのL-システインHCl（無水）を供給しています。

市場で一般的なグレードには、標準食品グレード（FCC適合、98.5%）、BP/USP/EP/JP規格に適合する医薬品グレード、代替の水和形態であるシステイン塩酸塩一水和物、ならびに医薬品誘導体のN-アセチル-L-システイン（NAC）があります。

バルク出荷および少量MOQ出荷に対応。含量、比旋光度、塩化物含量、重金属、微生物試験を網羅したロット単位のCOAを発行いたします。

L-システインは、体内でメチオニンから生成される条件付き必須含硫アミノ酸ですが、メチオニン摂取が制限される場合に必須となります。本アミノ酸はチオール基（-SH）を含み、これがベーカリー機能性およびグルタチオン前駆体としての生物学的役割の両方の基盤となっています。

工業生産は、操作した大腸菌（Escherichia coli）株を用いた微生物発酵（現代の主流ルート）、あるいはヒト毛髪や動物羽毛由来のケラチンの酸加水分解（伝統的ルート、コーシャおよびハラル適合性に関する考慮が生じる）のいずれかにより進行します。

米国FDA、欧州食品安全機関（EFSA）、その他世界各国の同等規制当局により認可食品成分として認められています。BP、USP、EP、JPの薬局方に収載されています。

ベーカリー用途はシステイン特有のものです。チオール基が小麦グルテン中のジスルフィド結合を還元し、グルテンネットワークを弱めることで、より速いミキシングおよび容易な生地取扱いが可能となります。工業的なパン製造ベーカリーでは、システインを小麦粉1kgあたり30～90mg添加し、ミキシング時間を25～50%短縮しています。

戦略的ポジショニングは、ベーカリー生地調整（特有の大容量用途）、医薬品用途（最高単価）、ならびにグルタチオンおよびデトックス訴求の栄養補助食品の間で分かれます。

• ベーカリー生地調整：パン、ピザ、ペストリー生地。ミキシング時間を短縮し、生地の取扱い性を改善
• 医薬品用途：去痰薬製剤（粘液溶解作用）、N-アセチルシステイン前駆体の製造
• 栄養補助食品：グルタチオンサポートおよびデトックス訴求の処方
• インナービューティーサプリメント：髪・肌・爪サポート
• 医薬品解毒剤：アセトアミノフェン過剰摂取の治療
• 食品フレーバーエンハンサー：肉様フレーバーおよび旨味用途
• 化粧品・パーソナルケア：ヘアケアおよびスキンケア用途