高果糖コーンシロップ

コーン由来のグルコースシロップを酵素的に異性化して製造される液体甘味料です。HFCS-42(果糖42パーセント)とHFCS-55(果糖55パーセント)が主流の商業グレードで、甘味度はショ糖と同等またはわずかに高くなっています。

透明で粘性のある液体、無色～淡黄色です。ショ糖シロップよりも粘度と凝固点が低いため、工業規模での貯蔵および取り扱いが容易になります。

当社は、ISO、ハラル、コーシャ等、製品および製造に関連する各種認証を取得した中国メーカーより、食品グレードの高果糖コーンシロップを供給しています。

市販される主なグレードには、焼き菓子、調味料、乳製品用途の標準グレードであるHFCS-42、炭酸清涼飲料用の標準グレードであるHFCS-55、ならびにプレミアム飲料およびデザート用途向けの特殊品HFCS-90があります。

タンカー、IBCトート、ドラム缶でのバルク出荷。果糖含量、固形分(Brix)、pH、色、重金属を網羅したロット別COAを提供します。

HFCSは1960年代に日本でグルコースから果糖への酵素変換により開発され、1967年のグルコースイソメラーゼの発見により米国で商業規模に達しました。

製造はコーンスターチから始まります。α-アミラーゼおよびグルコアミラーゼを用いた酵素加水分解によりグルコースシロップを得た後、固定化グルコースイソメラーゼを用いて約42パーセント果糖シロップに異性化します。HFCS-55はHFCS-42のクロマトグラフィー濃縮とその後のブレンドにより製造されます。

米国FDA、欧州食品安全機関、および同等の規制当局により認可食品成分として認識されています。一日摂取許容量は設定されておらず、消化可能な炭水化物としての位置付けを反映しています。

カロリーは4 kcal/gで、乾燥重量基準でショ糖と同等です。グリセミック反応はHFCS-42でショ糖と同等、HFCS-55では果糖比率が高いためわずかに低くなります。

HFCSは、米国の砂糖関税およびコーン補助金に保護されたショ糖に対するコスト優位性により、1980年代に北米の飲料製造で支配的になりました。米国外では多くの市場でショ糖が依然として主流の飲料甘味料であり、飲料配合者は現地のコスト、規制環境、消費者選好に基づいてHFCS、ショ糖、高甘味度甘味料システムから選択しています。

• 炭酸清涼飲料。HFCS-55は北米およびアジアの多くの飲料市場における標準甘味料です
• 果汁飲料、ジュース飲料、フレーバーウォーター。HFCS-42は通常10～14パーセント配合
• 焼き菓子、クッキー、朝食用シリアル。HFCS-42は柔らかさ、褐変、賞味期限を支えます
• ヨーグルト、加糖乳飲料、冷凍デザート。氷点制御とクリーンな甘味
• 調味料、ソース、ドレッシング、ケチャップ、バーベキューソース
• ジャム、フルーツプリザーブ、フルーツフィリング、デザートトッピング
• 菓子、ソフトキャンディ、アイスポップ
• パンおよびベーカリーグレーズ。クラスト色および表面光沢を支えます
• 液体甘味料キャリアを必要とする医薬品シロップ