グリセロールモノラウレート

ラウリン酸とグリセロールのモノグリセリドエステルで、食品およびパーソナルケアシステムにおいて乳化、構造化、抗菌活性を兼ね備えています。脂肪結晶の改質には低用量で使用され、グラム陽性菌に対する抗菌作用が望まれる場合はより高用量で使用されます。

白色～淡黄色のろう状固体またはフレークです。水溶性は限定的で、油に分散し水性エマルションでミセル系を形成します。

当社は、ISO、ハラル、コーシャ等、製品および製造に関連する各種認証を取得した中国メーカーより、食品グレードのグリセロールモノラウレートを供給しています。非遺伝子組換え、ならびにパーム由来およびココナッツ由来の原料もご要望に応じて対応可能です。

市販される主なグレードには、40パーセントモノエステル(標準食品乳化剤)、70パーセントモノエステル(高機能グレード)、90パーセントモノエステル(抗菌および脂質構造化用のプレミアムグレード)があります。

バルク出荷および低MOQ出荷に対応。モノエステル含量、遊離グリセロール、酸価、ヨウ素価、重金属、微生物試験を網羅したロット別COAを提供します。

グリセロールモノラウレートはヒトの母乳およびココナッツ由来のモノグリセリド混合物の天然成分であり、授乳乳児の抗菌保護に寄与します。

工業生産はグリセロールとラウリン酸の直接エステル化、またはココナッツ油もしくはパーム核油のグリセロリシスにより進められ、その後分子蒸留によりモノエステル画分が濃縮されます。モノエステル純度が高いほど抗菌機能は強くなりますが、バルク乳化性能は低下します。

米国FDAでは21 CFR 184.1505(モノグリセリドおよびジグリセリド)においてGenerally Recognized as Safeとして認識され、EUではE471の一部として規制され、JECFAでも数値による一日摂取許容量の制限なしに承認されています。

乳化剤と抗菌剤としての二重機能が、一般的なモノおよびジグリセリドからの主な差別化要因です。完成食品中0.05～0.5パーセントの用量レベルで、GMLは食感および賞味期限機能に寄与しつつ一部の保存料負荷を置き換えることができ、完成品におけるよりクリーンな成分宣言を支えます。

• ベーカリーショートニングおよびマーガリン。脂肪結晶の習性を改質し展延性を改善
• アイスクリームおよび冷凍デザート。脂肪相の乳化剤およびオーバーランの安定剤
• ホイップトッピングおよびエアレーションデザート。低用量での泡安定化
• コーヒークリーマーおよび非乳製品ホワイトニングシステム。植物性脂肪をタンパク質マトリックスに乳化
• ニュートラシューティカルおよび栄養補助食品カプセル。グラム陽性菌叢に対する抗菌活性
• 化粧品およびパーソナルケアエマルション。クリームおよびローションの共乳化剤
• 植物性肉および乳製品類似品。脂肪相を構造化し、ジューシーさを支えます
• 食肉および海産物の保存。浸漬およびスプレー用途における表面抗菌剤