魚ゼラチン

魚ゼラチンは、温水魚種(通常ティラピア、パンガシウス、その他養殖魚)の魚皮および魚鱗から製造されるゼラチンで、ハラル、コーシャー(パレヴェ)、ペスカタリアン消費者セグメント向けにウシおよび豚ゼラチンの代替を提供します。乾燥物換算で最低86%のタンパク質を有します。

タンパク質含量は最低86%(ケルダール法、N × 5.55)、温水魚ゼラチンのブルーム強度は通常180〜250です。淡黄〜淡白色の顆粒または粉末。冷水魚ゼラチンは融点が低く、特定のフィルム形成およびマイクロカプセル化用途に用いられます。

アミノ酸プロファイルはコラーゲン特徴に従い、哺乳類ゼラチンよりわずかに低いヒドロキシプロリン含量を示します(これが同等ブルーム基準でわずかに低いゲル強度の分子的基盤となっています)。

当社は、ISO、HACCP、ハラル、コーシャー(パレヴェ)、MSC持続可能調達など製品および製造に関連する認証を保有する中国のメーカーから、食品グレードおよび医薬品グレードの魚ゼラチンを供給いたします。定義によりBSE非汚染です。

市場で一般的なグレードには、180〜250ブルームの温水魚ゼラチン(主流の食品およびサプリメントグレード)、冷水魚ゼラチン(低温用途およびマイクロカプセル化に使用)、ソフトジェルおよびハードシェルカプセル用医薬品グレード、ホイップ用途向け極低ブルーム魚ゼラチンがあります。大口出荷および小ロット(MOQ削減)出荷に対応。ロット単位のCOAには、タンパク質、ブルーム強度、粘度、灰分、重金属(水銀含む)、微生物が含まれます。

魚ゼラチン技術は1990〜2000年代に商業的に登場し、ムスリム多数派市場からの需要、1990年代後半のBSE懸念、冷水魚ゼラチンの独自特性が価値あるマイクロカプセル化用途の台頭が原動力となりました。

製造は、ティラピア、パンガシウス、太平洋シロイトダラ養殖の魚切身加工副産物である魚皮および魚鱗から始まります。原料は洗浄、脱灰、コラーゲンを膨潤させるためマイルドなアルカリまたは酸で前処理されます。哺乳類ゼラチンより低温での制御された熱抽出(ゲル強度保持のため)によりゼラチンが溶液中に放出され、濾過、脱イオン、蒸発、滅菌、乾燥されます。

米国FDAは認可食品成分として規制し、EU食品法下で規制され、主要薬局方に医薬品用途で収載され、ハラル製造慣行に準拠してクリーンな魚源から製造される場合ハラル認証可能です。

機能ポジショニング:魚ゼラチンはヒドロキシプロリン含量が低いため同等基準で哺乳類ゼラチンよりわずかにブルーム強度が低くなりますが、ティラピア由来温水魚ゼラチンは哺乳類特性に十分近く大半の用途で直接代替可能です。冷水魚ゼラチンの独自の低融点挙動は特殊マイクロカプセル化で価値があります。

戦略的位置付け:魚ゼラチンはウシおよび豚ゼラチンに対する価格プレミアムを獲得し、ハラルおよびコーシャー(パレヴェ)市場アクセス、海洋および養殖の持続可能性ナラティブ、哺乳類疾患リスク不在により正当化されています。

• ハラルおよびコーシャー菓子:グミ、ゼリー、マシュマロ
• ハラルおよびコーシャー医薬品ソフトジェルおよびハードシェルカプセル
• ハラル市場向け乳デザートおよびヨーグルト
• 魚油、ビタミン、フレーバーのマイクロカプセル化
• 海洋由来がプレミアム訴求を支える機能および美容サプリメント
• ペスカタリアンおよび仏教適合ゼラチン用途
• ワインおよびジュースの清澄化(清澄剤)
• 新鮮農産物および菓子用食用フィルムおよびコーティング