ε-ポリリジン

Streptomyces albulusの好気発酵により生産される天然由来の抗菌性ポリペプチドです。アジアの食品用途における主流のクリーンラベル・自然派ポジショニングの抗菌剤であり、ナイシンよりも広い抗菌スペクトルでグラム陽性菌およびグラム陰性菌に作用します。

淡黄色～オフホワイトの流動性粉末。水に高い溶解性。極めて低い使用量（最終製品1kgあたり50～500mg）で有効です。

当社は、ISO、ハラル、コーシャその他、製品および製造に関連する認証を取得した中国のメーカーから食品グレードのε-ポリリジンを供給しています。

市場で一般的なグレードには、標準のデンプン担体上25%ポリリジン（コスト効率の高い主力グレード）、50%ポリリジン（より高効力のバリアント）、ポリリジン塩酸塩（塩形態）、ならびに純度95%以上の純粋ポリリジン（プレミアム医薬品およびハイエンド食品用途）があります。

バルク出荷および少量MOQ出荷に対応。ポリリジン含量、分子量、関連物質、重金属、微生物試験を網羅したロット単位のCOAを発行いたします。

ε-ポリリジンは1977年に日本で発見され、1989年にチッソ株式会社により商業化されました。本化合物はL-リジンのホモポリマー（通常25～35個のリジン残基）であり、通常のタンパク質合成のα-アミノ結合ではなくε-アミノ結合で結合されています。

工業生産はStreptomyces albulusの液中好気発酵により進行し、その後、吸着、精製、凍結乾燥または噴霧乾燥により最終的な抗菌製品を得ます。

規制上の位置付け：米国FDAではGRAS（一般に安全と認められる）に分類され、日本、韓国、中国、その他いくつかのアジア市場で食品添加物として承認されています。EU承認はNovel Food規制のもとで審査中です。

本分子の抗菌メカニズムはナイシンより広範囲です。ポリリジンは静電的および疎水的相互作用により細菌細胞膜に結合し、グラム陽性菌およびグラム陰性菌の両方に対して膜破壊を引き起こします。さらに、より高い使用量では酵母およびカビにも作用します。

戦略的ポジショニングはクリーンラベルおよび自然派ポジショニングの食品保存セグメントを特に対象としています。発酵由来の天然起源は、安息香酸ナトリウムなどの合成保存料では達成できない最終製品の表示訴求を後押しします。

• 自然派ポジショニングの食品保存：即食冷蔵食品、寿司飯、サンドイッチフィリング
• アジア食品用途：米製品、麺類、寿司、調理済み和食
• 乳製品用途：カッテージチーズ、プロセスチーズ、生鮮乳製品
• 熟成肉および加工肉の保存
• 飲料の保存：一部用途における安息香酸ナトリウムのクリーンラベル代替品
• 医薬品用途：外用製剤および特殊保存
• 自然派ポジショニングのスキンケアにおける化粧品保存
• プレミアムペットフードの保存