ココナッツシュガー

ココヤシ花蕾の樹液を煮沸・脱水して製造される天然顆粒甘味料です。甘味は黒糖と同等で、より深いカラメルおよびバタースコッチ風味プロファイルを有します。グリセミック指数は方法論により35～54の範囲が報告されており、ショ糖の65および精製ケーン糖よりも低くなっています。

淡褐色～中褐色の自由流動性顆粒です。組成は約70～80パーセントのショ糖と、グルコースとフルクトースそれぞれ3～9パーセント、加えてカリウム、マグネシウム、亜鉛、鉄を含む微量ミネラル、そしてより低いグリセミックプロファイルに寄与する少量のイヌリンです。

当社は、ISO、ハラル、コーシャ、USDA Organic等、製品および製造に関連する各種認証を取得した中国および東南アジアのメーカーより、食品グレードのココナッツシュガーを供給しています。

市販される主なグレードには、標準顆粒ココナッツシュガー、菓子および卓上ブレンド用の微細メッシュ粉末、有機認証、プレミアム小売ポジショニングのためのフェアトレード認証材料があります。

バルク出荷および低MOQ出荷に対応。ショ糖含量、水分、灰分、重金属、農薬残留、微生物試験を網羅したロット別COAを提供します。

ココナッツシュガーは、インドネシアではグラ・メラ、南アジアではパネラまたはジャガリー類似物、タイおよびフィリピン料理ではヤシ砂糖として知られる伝統的な甘味料として、何世紀にもわたり熱帯アジアで製造されてきました。現代のパッケージ小売カテゴリは、より広範なクリーンラベルおよび低グリセミック食品ムーブメントの一部として2000年代に発展しました。

製造は未開花のココヤシ花蕾をタッピングすることから始まり、これにより透明な甘い樹液(トディまたはニラ)が得られます。樹液は制御された温度で煮沸され水を蒸発させ糖を濃縮し、その後型に注いで固体ブロックを製造するか、結晶化・顆粒化して輸出グレードの粉末形態にします。伝統的な生産は小規模で労働集約的です。有機認証およびフェアトレードサプライチェーンは2010年以降大幅に成長しました。

ココナッツシュガーは食品成分として規制され、E番号はありません。フィリピン農業省は2009年に製品のマーケティングポジションを確立したオリジナルの低グリセミック指数研究を発表し、オーストラリアおよび米国での独立した検証が続きました。

戦略的位置は明快です。ココナッツシュガーはケーン糖と同じカロリー負荷(小さじ1杯あたり約15 kcal)を持ち、消化後は同様に代謝されます。差別化は3つの点にあります:イヌリン含量に起因するより低いグリセミック指数、精製糖を超える微量ミネラル寄与、そしてクリーンラベルおよびパレオポジショニングを支える単一成分の未精製天然由来です。カロリー削減甘味料ではなく、精製ケーン糖に対するプレミアム天然代替品です。

• クッキー、グラノーラ、エネルギーバー、アーティザナルペストリーを含むプレミアム焼き菓子
• ナチュラルおよびクリーンラベル卓上甘味料。健康志向小売における精製糖に対するポジショニング
• ベーキングおよび家庭料理における体積1:1基準の砂糖代替
• スムージー、コーヒー、紅茶、飲料用途
• ビーガン、パレオ、ホールフード製品ライン
• 深いカラメルノートが望まれるソース、マリネ、セイボリーグレーズ
• グラノーラ、シリアル、朝食製品
• ナチュラルおよび未精製ポジショニングをターゲットとした菓子およびチョコレート用途