ひよこ豆繊維

ひよこ豆外皮またはひよこ豆粉粉砕ストリームから回収されたクリーンラベル豆類繊維です。AOAC 991.43により測定された総食物繊維は通常60~90％です。

不溶性および可溶性繊維の混合で、ほとんどの豆類繊維よりも可溶性画分が高く、最終製品でより柔らかなマウスフィールに寄与します。天然グルテンフリー、アレルゲンフレンドリーであり、地中海および植物中心のポジショニングに適合します。

淡黄白色から薄金色の粉末で、穏やかなマメ科の風味を持ちます。保水力は乾燥重量の4~6倍です。繊維訴求原料および植物由来製品における機能性結合剤として使用されます。

当社は、ISO、HACCP、ハラル、コーシャおよびNon-GMO Projectなど製品および製造に関連する認証を保有する中国メーカーおよびパートナー供給源から、食品グレードのひよこ豆繊維を供給いたします。

市場で一般的なグレードには、外皮由来80~90％TDF、子葉副産物60~70％TDF、ならびに飲料およびバー用途向け微粒化グレードがあります。

大口輸送および少量MOQ対応の出荷が可能です。繊維含量、水分、灰分、タンパク質残渣、デンプン残渣、重金属および微生物検査をカバーしたバッチ単位のCOAを発行いたします。

ひよこ豆繊維は、より広範な豆類タンパク質カテゴリーと並んで急成長したひよこ豆タンパク質およびひよこ豆粉加工チェーンの副産物です。外皮は機械的に除去され、粉砕およびスクリーニングされて高繊維ストリームを生み出します。一方、子葉副産物はタンパク質およびデンプン分離後の残留繊維を捕捉します。

マトリックスはセルロース、ヘミセルロースおよびペクチンから構成されており、小麦またはオーツ繊維よりも可溶性繊維画分が高く、多くの商業グレードで8~15％の可溶性繊維を含みます。残留デンプンおよびタンパク質は加工により制御されます。

規制状況は主要市場全体で良好です。米国FDAはひよこ豆由来の固有食物繊維を栄養表示目的で繊維として認めています。EU表示は食物繊維申告を許可しており、ひよこ豆繊維はほとんどのクリーンラベル、ビーガンおよびフリーフロムポジショニング枠組みに適合します。

エンドウ豆および大豆繊維に対する戦略的ポジションは風味に基づいています。ひよこ豆繊維は中性ではない、より特徴的なマメ科様の味わいを提供し、地中海、中東および南アジア配合方向に適しています。本原料はひよこ豆タンパク質ベース代替肉、ファラフェル風小売製品、ならびに急成長中の豆類パスタ分野向けの自然な繊維選択肢です。

• 植物由来代替肉およびファラフェル風製品
• グルテンフリー焼成品、クラッカーおよびスナック
• クリーンラベル繊維向けプロテインバーおよびスナックバー
• 豆類ベースパスタを含むパスタおよび麺類製品
• 収率増量および繊維訴求のためのスープ、フムスおよびディップ
• 植物中心の食事ポジショニング向け朝食シリアルおよびグラノーラ
• 栄養補助食品および消化器健康製剤
• ペットフードおよびおやつ