ソルビン酸カルシウム

ソルビン酸のカルシウム塩形態で、カリウム寄与なしにソルビン酸カリウムと同じ抗カビ機能を提供します。カルシウム強化製品、ならびにソルビン酸カリウムのカリウム負荷が問題となる場合の代替として使用されます。

白色結晶性粉末です。ソルビン酸カリウムより水溶性が低いものの、製パンおよび乳製品メーカーが重視するカルシウム強化の利点を有します。

当社は、ISO、ハラル、コーシャその他の製品・製造関連認証を取得した中国メーカーから食品グレードのソルビン酸カルシウムを供給しております。

市場で一般的なグレードには、標準食品グレード（FCC準拠）および層状抗真菌・抗菌製パン保存のためのプロピオン酸カルシウムとの事前ブレンドソルビン酸カルシウムがございます。

バルク出荷および小ロット（低MOQ）出荷に対応。ロットごとのCOAには、純度、アルカリ度、重金属、微生物試験の結果を記載します。

ソルビン酸カルシウムは商業ソルベート塩の3種類（ソルビン酸カリウムおよびソルビン酸ナトリウムと並ぶ）の一つで、水酸化カルシウムまたは炭酸カルシウムによるソルビン酸の中和により製造されます。

EUではE203として規制されており、米国FDAでは一般に安全と認められ（GRAS）、JECFAでは他のソルベートと同じ体重1 kgあたり25 mg（ソルビン酸換算）の1日許容摂取量として承認されています。

本分子の抗菌機序はソルビン酸カリウムと同一です：活性種は非解離のソルビン酸であり、解離したソルベートイオンの活性は限定的です。ソルビン酸のpKa 4.76により支配されるpH依存性が同様に適用されます。

戦略的ポジショニングは、カルシウムが表示栄養素であり保存料からの追加カルシウム寄与が表示主張および食事ポジショニングの両方を支えるパン、シリアル、乳製品処方など、カルシウム強化ブランド製品を特に対象としています。コストはソルビン酸カリウムより有意に高いため、用途はカルシウム寄与が真に価値のあるものに限定されます。

最終製品における機能挙動はソルビン酸カリウムに近いです。両者の選択は抗菌性能ではなく、処方化学（カルシウム対カリウム負荷）および表示上の考慮事項により駆動されます。

• カルシウム強化表示によるカビ防止を要する製パン製品
• チーズ用途：カルシウム強化プロセスチーズおよび乳製品デザート
• カビ防止を要するカルシウム強化飲料
• ナトリウムおよびカリウム両方の負荷を回避する特殊用途
• 外用クリームおよび経口懸濁剤を含む医薬品製剤
• 化粧品およびパーソナルケア製品
• カルシウム補強処方における動物飼料およびペットフード保存