黒ニンニク熟成エキス

新鮮なニンニク丸ごとの長期間制御温度発酵により製造された黒ニンニクのエキスで、黒ニンニクを生ニンニク調製品と区別する主要な水溶性生物活性マーカー、S-アリルシステイン（SAC）に標準化されています。

暗褐色から黒褐色の微粉末で、黒ニンニク特有の甘くわずかにフルーティーで穏やかに発酵した芳香を有します。刺激臭なし。穏やかな撹拌で水に溶解します。

ISO、ハラール、コーシャ、GMPその他、製品および製造に関連する認証を保有する中国メーカー由来の食品グレードおよびサプリメントグレードの黒ニンニクエキスを供給いたします。

一般的な市場規格には、SAC 0.1%、SAC 0.5%、SAC 1.0%、SAC 2.0%標準化エキスがあります。料理用途向けに標準化なしの完全黒ニンニク風味粉末もご利用いただけます。

バルクおよび最小ロット低減出荷に対応。HPLCによるS-アリルシステイン、水分、フルクトース含量、微生物、重金属を含むロット別COAを提供します。

黒ニンニクは韓国と日本で発祥した伝統的な発酵調製品で、ニンニク球を制御温度・湿度下で数週間保持することにより、メイラード反応による特徴的な黒色と、デンプンの加水分解および刺激のある硫黄化合物のより穏やかな形態への変換による甘い風味を発現させます。

発酵はまた、生ニンニクの刺激性で不安定なアリシン前駆体を安定で水溶性のS-アリルシステイン（SAC）および関連硫黄化合物に変換します。SACは熟成ニンニクおよび黒ニンニク調製品の主要生物活性マーカーであり、循環器および抗酸化効果に関する広範な研究があります。

商業エキスは、完成した黒ニンニクの水または含水エタノール抽出、真空下での濃縮、キャリアとの噴霧乾燥により標準化粉末を生産します。1～2パーセントSACグレードは、控えめな完成製品配合レベルで高級ニュートラシューティカル位置付けを支援します。

黒ニンニクおよびそのエキスは、母体ニンニクの長い人体摂取歴と伝統的発酵調製を考慮し、新規食品の問題なしに主要規制システムにおいて食品として認知されています。

刺激性のアリシン型硫黄化合物の不在は、黒ニンニク調製品を消費者受容性において生ニンニクと区別し、生ニンニクの臭いが好ましくないカプセルおよび飲料用途における主要な商業的優位性です。

• 血圧および脂質サポートを訴求する循環器健康サプリメント
• 免疫サポートおよび抗酸化ニュートラシューティカル配合
• 低配合レベルでの機能性食品・飲料強化
• 高級料理用途向け高級調味料粉末
• スポーツ栄養およびリカバリー配合
• 認知サポートサプリメント
• シニア・循環器サポート向けペットサプリメント