バチルス・サブティリス・ナットウ

Bacillus subtilis var. nattoは伝統的な日本の納豆(発酵大豆)の製造を担う芽胞形成性細菌であり、工業的なメナキノン-7(ビタミンK2)およびナットウキナーゼ製造の原料株です。

放出時の生菌芽胞数200〜2000億CFU/gの噴霧乾燥芽胞粉末として供給されます。芽胞由来のシェルフ安定性と、商業的価値の高い複数の二次代謝産物および酵素を兼ね備えています。

淡白色〜淡ベージュ色の流動性粉末。粒度はカプセル、錠剤、食品強化用途に適しています。

当社は、ISO 22000、FSSC 22000、ハラル、コーシャーなど芽胞プロバイオティクスおよびスターターカルチャー製造に関連する認証を保有する中国のメーカーから、食品グレードのバチルス・サブティリス・ナットウを供給いたします。

市場で一般的なグレードには、200、500、2000億CFU/gの芽胞粉末、MK-7産生専用発酵株、ナットウキナーゼ産生株、伝統的発酵向けの納豆スターターカルチャーグレードがあります。プロバイオティクスおよびスターターカルチャーの両用途向け製品ラインを利用可能です。大口出荷および小ロット(MOQ削減)出荷に対応。ロット単位のCOAには、生菌芽胞数、菌株同一性、水分、重金属、病原菌パネルが含まれます。

Bacillus subtilis var. nattoは1906年に澤村真が伝統的な日本の納豆から初めて分離・特性解析しました。本菌はB. subtilisの安定変異体で、納豆特有のポリグルタミン酸粘質物産生能および特殊なメナキノン合成経路により区別されます。標準株ATCC 15245は工業開発に広く用いられています。

工業的製造は、制御された芽胞形成を伴う好気沈水発酵を、定義培地または糖蜜ベース培地で行います。ビタミンK2産生用菌株は高メナキノン-7収率により選定され、ナットウキナーゼ産生用菌株はセリンプロテアーゼ発現により選定されます。プロバイオティクス用途の菌株は、発芽動態および安定性を測定済みの芽胞粉末として噴霧乾燥されます。

規制上の地位は用途により異なります。B. subtilis nattoのプロバイオティクスおよび機能性食品用途は、複数菌株についてFDAでGRASを保持しています。本菌種はEUで飼料添加物として承認されており、日本の食品規制下で伝統的納豆において使用が認められています。EFSAのQualified Presumption of Safety認定は非毒素産生菌株に適用されます。

本菌株およびその代謝産物に関する臨床的根拠は十分に発展しています。MK-7は骨健康のためのオステオカルシン活性化および動脈石灰化予防のためのマトリックスGlaタンパク質活性化を支援します。ナットウキナーゼは心血管ウェルネスの文脈における線溶活性について研究されています。

本菌株はプロバイオティクスおよび高付加価値代謝産物の産生生物の両方として独自の価値を有し、心血管、骨健康、伝統的発酵食品の製品ラインにおける垂直統合型供給体制を支えています。

• 伝統的納豆発酵スターターカルチャー
• 常温安定型プロバイオティクスカプセルおよび錠剤
• ナットウキナーゼ発酵原料
• メナキノン-7(ビタミンK2)産生株
• 心血管および骨健康サプリメント処方
• 芽胞安定性を必要とする機能性食品
• 水産養殖および動物飼料プロバイオティクスプレミックス
• 土壌およびサイレージ用途(農業グレード)
• プレバイオティクス食物繊維とのシンバイオティクスブレンド