製品説明
リンゴ搾りかすから酸抽出および精製により製造される高純度ペクチンの水溶性食物繊維です。全アップルファイバー（30102）とは異なり、一貫したゲル化挙動および繊維強化挙動を備えたクリーンで精製されたペクチンポリマーを提供します。
クリーム〜オフホワイトの流動性粉末で、穏やかなリンゴアロマを有します。熱水に高溶解性です。総食物繊維は乾燥基準で通常85％を超えます。
当社は、製品および製造に関連するISO、ハラール、コーシャー、その他関連認証を取得した中国メーカーから食品グレードアップルペクチン繊維を供給しております。エステル化度（高メトキシル50％以上）および繊維グレード純度で標準化されています。
市場で一般的なグレードには、標準アップルペクチン150 USA-SAG、ジャム用の急速ゲル化グレード、フルーツフィリング用の緩速ゲル化グレード、サプリメント用途向けの濃縮アップルペクチン繊維があります。
バルク出荷および小ロットMOQでのお取引が可能です。ペクチンおよび繊維含量、エステル化度、ガラクツロン酸含量、重金属、微生物試験を含むロット別COAをお付けします。
イントロダクション
ペクチンはすべての高等植物の細胞壁に存在する複雑な多糖類で、リンゴ搾りかすおよび柑橘の皮に濃縮されています。リンゴ搾りかすからのペクチンの工業生産は20世紀初頭にドイツおよびデンマークで開発されました。
ペクチンのガラクツロン酸骨格は様々な程度にメチルエステル化されており、エステル化度はペクチンが糖と酸を要する高メトキシル機構によりゲル化するか、低糖製品に適した低メトキシルカルシウム架橋ゲル化により固まるかを決定します。
食物繊維カテゴリーとしてのアップルペクチン繊維は、菓子ゲル化剤としてのアップルペクチンとは区別されます。繊維グレードは食物繊維訴求と、水溶性ペクチン摂取によるコレステロールおよび血糖への作用の文書化されたエビデンスを強調します。
中国のペクチン生産は2010年以降大幅に拡大し、現在では確立された欧州供給を補完する形で、世界の菓子、乳製品、サプリメント市場に競争力のある量を供給しています。
使用される場面
- ヨーグルトおよび乳飲料の繊維強化
- プレミアムジャム、ゼリー、フルーツスプレッド
- フルーツ繊維ポジショニングでマーケティングされる菓子グミ
- 機能性グミおよびサプリメントグミ
- コレステロール管理および代謝健康サプリメント
- ベーカリー用途のフルーツフィリング
- 植物性ミルクおよび飲料の安定化
- 消化複合製品におけるプレバイオティクスおよびプロバイオティクスとのコンビネーション処方
技術データ
| 項目 | 規格 |
|---|---|
| 外観 | クリーム〜オフホワイトの流動性粉末 |
| 総食物繊維（AOAC） | ≥ 85.0％ |
| ガラクツロン酸 | ≥ 65.0％ |
| エステル化度 | 50％〜75％ |
| 水分 | ≤ 12.0％ |
| 灰分 | ≤ 8.0％ |
| 重金属（Pbとして） | ≤ 2 mg/kg |
| ヒ素 | ≤ 1 mg/kg |
| 一般生菌数 | ≤ 1000 cfu/g |
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