Description
L'extrait naturel de gousses de Vanille mûries (Vanilla planifolia, vanille Bourbon, ou Vanilla tahitensis, vanille de Tahiti). Proposé sous forme d'extrait naturel de vanille (standardisé FDA 1-fold ou plus en solution alcoolique), d'oléorésine de vanille et de poudre de gousse de vanille. Distinct des produits de synthèse et d'éthyl-vanilline fournis séparément comme alternatives aromatiques économiques.
Liquide brun foncé (qualités extrait) ou poudre brun foncé fine (qualité poudre de gousse). Arôme caractéristique de vanille dominé par la vanilline (1,5 à 3 pour cent du poids des gousses mûries) accompagné de centaines de composés aromatiques mineurs apportant le profil complexe qui distingue la vanille naturelle de la vanilline de synthèse.
Nous fournissons de l'Extrait de Gousse de Vanille de qualité alimentaire provenant de fabricants en Chine titulaires des certifications ISO, Halal, Kasher et autres pertinentes pour le produit et la production. Sourçage en variétés Madagascar Bourbon et Tahiti disponibles.
Les qualités courantes du marché comprennent l'Extrait de Vanille Single-Fold (le minimum FDA d'extrait pur de vanille à 13,35 pour cent d'extrait en poids), les concentrations Two-Fold et supérieures pour des applications premium économiques, l'Oléorésine de Vanille (concentré extrait au solvant), la Poudre de Gousse de Vanille (gousses entières séchées et broyées) et la Pâte de Gousse de Vanille (concentré d'extrait avec inclusions de graines pour applications à grains visibles).
Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la teneur en vanilline (HPLC), la teneur en p-hydroxybenzaldéhyde (le marqueur d'authenticité), le rapport isotopique 13C/12C (pour la vérification de l'authenticité botanique), les solvants résiduels, les métaux lourds et la microbiologie.
Introduction
La vanille est l'un des arômes naturels les plus importants au monde et la deuxième épice la plus chère au poids après le safran. La plante est originaire de Mésoamérique (où elle était utilisée par les cultures aztèques et mayas depuis au moins 1 000 ans) mais est désormais cultivée principalement à Madagascar (la source dominante de vanille Bourbon), en Ouganda, en Indonésie et en Polynésie française (vanille de Tahiti).
La valeur commerciale de la vanille naturelle découle largement du processus de culture et de maturation à forte intensité de main-d'œuvre. Les orchidées de vanille nécessitent une pollinisation manuelle hors de leur habitat mésoaméricain natif (le pollinisateur naturel, une abeille Melipona spécifique, n'existe pas ailleurs). Après récolte, les gousses vertes subissent un processus de maturation de 3 à 6 mois impliquant des cycles répétés de chauffage, suage et séchage qui développent le profil caractéristique de vanilline et d'arômes accompagnants.
La production industrielle pour les qualités extrait procède par percolation à l'éthanol de gousses mûries hachées dans des conditions définies par la FDA pour le statut d'Extrait Pur de Vanille. Les concentrations supérieures sont produites par prolongation de la percolation et concentration partielle. Les oléorésines et poudres de gousse offrent des options de format alternatives.
Reconnu comme ingrédient alimentaire autorisé par la FDA américaine (avec une Norme d'Identité FDA spécifique au 21 CFR 169), l'Autorité Européenne de Sécurité des Aliments et les régulateurs équivalents dans le monde.
Le positionnement stratégique cible les applications d'arômes naturels premium où la prime de coût de la vanille naturelle sur la vanilline de synthèse (typiquement 100x à 200x) est justifiée par le profil aromatique complexe et le positionnement naturel clean-label. La vanilline de synthèse et biotechnologique est fournie comme produit séparé pour les applications motivées par le coût.
Où il est utilisé
- Applications aromatiques boulangerie premium : gâteaux, biscuits, pâtisseries, crème glacée haut de gamme (l'application commerciale dominante)
- Applications laitières premium : yaourt, crème glacée, crèmes, boissons lactées premium
- Confiserie premium : chocolats, bonbons, gommes
- Aromatisation de boissons premium : boissons premium, sirops à café, aromatisation de cocktails
- Applications cosmétiques premium et fragrances en soins personnels
- Masquage aromatique pharmaceutique et compléments premium
- Applications aromathérapie et parfumerie
- Aromatisation du tabac et du vapotage premium (où autorisé)
Données techniques
| Élément | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Liquide brun foncé ou poudre brun foncé fine |
| Teneur en vanilline (HPLC) | ≥ 1,0 g/L (extrait single-fold) à supérieur selon qualité |
| p-Hydroxybenzaldéhyde | déclaré par lot (marqueur d'authenticité) |
| Rapport 13C/12C | plage botanique naturelle |
| Teneur en alcool (qualités extrait) | ≥ 35 % (minimum FDA extrait pur de vanille) |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| Source | Gousses mûries de Vanilla planifolia ou V. tahitensis |
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