Huile Essentielle d'Écorce de Cannelle (Cassia)

L'Huile Essentielle d'Écorce de Cannelle est une huile essentielle de qualité alimentaire obtenue par distillation à la vapeur de l'écorce intérieure séchée de Cinnamomum cassia. L'huile délivre l'arôme profond, chaud et épicé associé aux boissons, gommes à mâcher et produits de boulangerie aromatisés à la cannelle, porté par le cinnamaldéhyde à très haute concentration.

Liquide mobile brun rougeâtre à brun foncé avec un arôme fort, doux, chaud et épicé. Miscible avec l'éthanol et la plupart des huiles fixes ; insoluble dans l'eau. La teneur en cinnamaldéhyde atteint typiquement 75 à 90 pour cent dans l'huile de Cassia standard de qualité alimentaire, la plus haute concentration d'un seul composé parmi les principales huiles essentielles culinaires.

Nous fournissons de l'Huile Essentielle d'Écorce de Cannelle de qualité alimentaire issue de fabricants chinois titulaires des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes au produit et à la production. Les qualités Cassia (C. cassia) et vraie cannelle de Ceylan (C. zeylanicum) sont disponibles ; la Cassia porte plus de cinnamaldéhyde, la Ceylan porte un profil plus doux et plus complexe.

Les qualités courantes du marché comprennent la qualité alimentaire standard 75 % de cinnamaldéhyde, la qualité premium 80 %, et les qualités à coumarine contrôlée pour les marchés UE où s'appliquent les limites réglementaires sur la coumarine dans les produits finis aromatisés à la cannelle.

Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la densité spécifique, l'indice de réfraction, la teneur en cinnamaldéhyde, le niveau de coumarine, les métaux lourds et la microbiologie.

Cinnamomum cassia est cultivé commercialement dans le sud de la Chine, au Vietnam et en Indonésie, la Chine produisant la part dominante de l'huile de Cassia mondiale. L'écorce est prélevée d'arbres âgés de 6 à 10 ans, séchée et distillée à la vapeur dans les mois qui suivent la récolte.

La production rend environ 1 à 2 pour cent d'huile essentielle à partir d'écorce sèche, et l'huile brute est généralement rectifiée par distillation sous vide pour normaliser la teneur en cinnamaldéhyde selon la spécification alimentaire cible.

Réglementée comme généralement reconnue sûre (GRAS) par la FDA américaine (21 CFR 182.20), attribuée les numéros FEMA GRAS 2289 (Cassia) et 2290 (Ceylan), et approuvée par le JECFA comme agent aromatisant. L'EFSA réglemente la teneur en coumarine dans les produits finis aromatisés à la cannelle selon le règlement CE n° 1334/2008.

Le principal composé aromatique est le trans-cinnamaldéhyde à 75 à 90 pour cent dans l'huile de Cassia, avec l'acétate de cinnamyle, l'eugénol et la coumarine comme constituants mineurs. Le niveau de coumarine est le marqueur réglementaire critique de qualité, l'huile de Cassia oscillant typiquement entre 0,5 et 5 pour cent contre moins de 0,05 pour cent pour l'huile de Ceylan.

Le positionnement stratégique se situe à l'extrémité à fort impact du marché des arômes d'épices, où de petits dosages délivrent un caractère intense et reconnaissable de cannelle à travers les applications de confiserie, boissons, boulangerie et soins bucco-dentaires.

• Boissons alcoolisées aromatisées : whisky à la cannelle, schnaps et bitters de cocktail artisanaux
• Confiserie : bonbons durs à la cannelle, gommes et mélanges d'épices chocolatés
• Chewing-gum ; l'arôme de cannelle standard de cette catégorie
• Boulangerie : brioches à la cannelle, cookies, pâtisseries et céréales pour petit-déjeuner
• Mélanges de thés chai et boissons épicées ; formats prêts à boire et en poudre
• Sauces, chutneys et systèmes d'épices salés
• Desserts glacés : crème glacée, gelato et yaourt glacé
• Soins bucco-dentaires : dentifrice, bain de bouche et rafraîchisseurs d'haleine aromatisés à la cannelle
• Sirops pharmaceutiques et comprimés à mâcher pour masquage d'arômes