Extrait de Carotte Violette

Colorant naturel rouge à violet produit par concentration du jus de carottes violettes (Daucus carota ssp. sativus var. atrorubens). Le produit figure parmi les colorants anthocyaniques naturels les plus stables aux acides et à la chaleur et est positionné comme alternative clean label aux colorants rouges synthétiques dont le Rouge Allura AC (Rouge 40) et le Carmin.

Concentré liquide ou poudre fluide rouge-violet à violet foncé. Très soluble dans l'eau.

Nous fournissons l'Extrait de Carotte Violette de qualité alimentaire issu de fabricants chinois disposant des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production. Des grades certifiés biologiques et non OGM sont disponibles.

Les formats courants du marché comprennent le Concentré Liquide (concentré de jus 60 à 70 Brix), le Standard Couleur Liquide (valeur colorante standardisée), la Poudre Séchée par Atomisation sur support maltodextrine (couramment 1 à 2 % d'anthocyanines) et la Poudre d'Anthocyanines Concentrée (grade premium à 10 % d'anthocyanines ou plus).

Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la teneur en anthocyanines, la valeur colorante (E1cm), le Brix (grades liquides), les solvants résiduels, les métaux lourds, les pesticides et la microbiologie.

La carotte violette est cultivée depuis l'Antiquité en Afghanistan et en Méditerranée orientale, précédant la carotte orange désormais dominante apparue aux Pays-Bas au XVIIe siècle. Le profil anthocyanique acylé de la carotte violette, dominé par des dérivés de la cyanidine acylés avec des acides hydroxycinnamiques, offre une stabilité exceptionnelle aux acides et à la chaleur par rapport aux colorants anthocyaniques non acylés issus de sources telles que le bleuet ou le sureau.

La production industrielle procède par pressage à froid et concentration du jus frais de carotte violette, ou par extraction aqueuse de carotte violette séchée suivie de purification et de concentration. Le séchage par atomisation sur maltodextrine produit des grades en poudre stables ; les concentrés liquides desservent les formulateurs de produits alimentaires et de boissons en application liquide.

Reconnu comme colorant naturel autorisé par la FDA américaine (exempté de certification comme colorant jus de fruit/légume), l'Autorité européenne de sécurité des aliments (comme colorant anthocyanique E163) et les régulateurs équivalents dans le monde.

Le positionnement stratégique cible la reformulation clean label en couleurs naturelles à travers l'alimentation, les boissons et la confiserie, profitant du basculement plus large du marché loin des couleurs synthétiques (notamment Rouge 40 / Rouge Allura AC) et des couleurs d'origine animale (Carmin / cochenille) vers des alternatives naturelles d'origine végétale.

• Colorant alimentaire naturel rouge et violet clean label : confiserie, boissons, produits laitiers, crèmes glacées, desserts surgelés et produits de boulangerie
• Positionnement premium pour produits végans et végétariens nécessitant des alternatives au carmin
• Nutrition sportive et produits protéinés nécessitant une coloration rouge naturelle
• Boissons fonctionnelles : boissons positionnées superaliments et produits à base de jus de légumes
• Confiserie : gommes, bonbons durs et chewing-gums nécessitant une coloration rouge stable aux acides
• Applications sauces et condiments nécessitant un rouge naturel stable à la chaleur
• Applications cosmétiques : colorant naturel rouge pour rouges à lèvres et produits pour les lèvres