Description
L'extrait de pulpe et de coques de café séchées (cascara), les sous-produits de transformation des grains de café comprenant la pulpe externe, le mucilage et les couches de parche séparées du grain. Distinct de l'Extrait de Cerise de Café (qui utilise le fruit cerise frais entier) par la source (sous-produits de transformation séchés) et la voie de transformation. Positionné autour de la durabilité d'économie circulaire et de la valorisation des déchets de l'industrie du café.
Poudre fluide brun clair à brun foncé. Hautement hydrosoluble.
Nous fournissons de l'Extrait de Pulpe de Café de qualité alimentaire provenant de fabricants en Chine titulaires des certifications ISO, Halal, Kasher et autres pertinentes pour le produit et la production. Un fort positionnement durabilité soutient les applications premium clean-label.
Les qualités courantes du marché comprennent la Poudre de Cascara (la qualité traditionnelle peu transformée pour applications thé), la Pulpe de Café 30 à 50 pour cent de Polyphénols (qualité complément standard), la Pulpe de Café 70 pour cent de Polyphénols (qualité concentrée premium) et la Farine de Pulpe de Café (qualité application alimentaire pour fortification en fibres et polyphénols).
Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant les polyphénols totaux (UV), la teneur en acide chlorogénique, la teneur en caféine, la teneur en fibres alimentaires (pour les qualités farine), l'ochratoxine A, les solvants résiduels, les métaux lourds et la microbiologie.
Introduction
La transformation du café génère des flux substantiels de sous-produits : pour chaque kilogramme de café vert produit, environ 1 kilogramme de pulpe humide et de coques est généré. Ces sous-produits ont historiquement été éliminés comme déchets agricoles ou utilisés comme compost à faible valeur, créant à la fois des problèmes environnementaux d'élimination et une perte de valeur économique pour les communautés productrices de café.
La consommation de cascara (espagnol pour coque) sous forme de thé doux et fruité a une longue histoire traditionnelle dans les régions productrices de café incluant l'Éthiopie, le Yémen et certaines parties de l'Amérique latine, mais le produit est resté largement inconnu des consommateurs mondiaux jusqu'à ce que le mouvement du café de spécialité adopte la cascara comme boisson premium dans les années 2010.
La production industrielle procède par extraction à l'eau chaude de pulpe et de coques de café séchées, suivie de concentration et de séchage par atomisation. La Farine de Pulpe de Café est produite par broyage direct de pulpe séchée pour des applications de fortification alimentaire. La gestion de l'ochratoxine A et des mycotoxines est importante compte tenu de la susceptibilité des sous-produits du café à la contamination fongique pendant le traitement.
Approuvé comme Nouvel Aliment dans l'UE (2022) sous des conditions spécifiques incluant des limites sur la teneur en caféine et des applications approuvées. Reconnu Généralement Reconnu Sans Danger par la FDA américaine.
Le positionnement stratégique cible le marché du café de spécialité (applications thé cascara), les applications alimentaires et boissons clean-label d'économie circulaire et le positionnement spécialisé à impact social soutenant le revenu des communautés productrices de café.
Où il est utilisé
- Applications thé cascara : applications traditionnelles et boissons de coffee-shops spécialisés
- Compléments alimentaires antioxydants positionnés autour de la durabilité des sous-produits du café
- Boissons fonctionnelles : produits prêts-à-boire positionnés cascara et shots bien-être
- Produits de boulangerie premium et fortification alimentaire avec farine de pulpe de café
- Soins cosmétiques de la peau : formulations positionnées antioxydantes et économie circulaire
- Applications premium clean-label de fibres alimentaires
- Initiatives de durabilité de l'industrie du café et de revenu des producteurs (l'application à impact social)
- Applications spécialisées du café de spécialité et ingrédients à positionnement premium
Données techniques
| Élément | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre fluide brun clair à brun foncé |
| Polyphénols totaux (UV) | 30 % / 50 % / 70 % (selon la qualité) |
| Acide chlorogénique (HPLC) | ≥ 10 % |
| Teneur en caféine | déclarée par lot (typiquement 1 % à 4 %) |
| Fibres alimentaires (qualité farine) | ≥ 30 % |
| Ochratoxine A | ≤ 5 microgrammes/kg |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| Source | Pulpe et coques séchées de Coffea arabica (cascara) |
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