Description
Extrait standardisé d'ail noir vieilli, produit par fermentation contrôlée de bulbes entiers d'Allium sativum à température et humidité élevées pendant 30 à 90 jours. La fermentation convertit les précurseurs piquants de l'allicine en composés stables et biodisponibles incluant la S-allyl cystéine (SAC), principal composé marqueur.
Poudre d'écoulement libre brun foncé à noir. Saveur douce sucrée-savoureuse distincte de l'ail cru ; odeur substantiellement réduite (avantage important de positionnement par rapport aux compléments d'ail cru).
Nous fournissons de l'Extrait d'Ail Noir de qualité alimentaire issu de fabricants chinois disposant des certifications ISO, Halal, Cascher et autres pertinentes au produit et à sa production.
Les qualités courantes du marché incluent la Poudre d'Ail Noir (atomisée fruit entier, qualité application alimentaire), la qualité 0,1 pour cent de S-Allyl Cystéine (compléments standard), 0,2 pour cent SAC (qualité premium) et 1 pour cent SAC (qualité compléments haut de gamme concentrée).
Expéditions en vrac et lots à MOQ réduite. COA par lot couvrant la teneur en S-allyl cystéine (HPLC), les polyphénols totaux, la capacité antioxydante (ORAC), les solvants résiduels, les métaux lourds et la microbiologie.
Introduction
L'ail noir est produit en vieillissant des têtes entières d'ail frais sous chaleur (60 à 80 degrés Celsius) et humidité contrôlées pendant 30 à 90 jours. La réaction de Maillard et les transformations enzymatiques convertissent les composés précurseurs piquants de l'allicine en un mélange complexe de composés soufrés stables, biodisponibles et hydrosolubles dominé par la S-allyl cystéine.
Le produit est originaire des traditions de médecine populaire coréenne et japonaise et a gagné l'attention commerciale occidentale dans les années 2000 comme positionnement premium de compléments d'ail et comme ingrédient gastronomique.
La production industrielle procède par fermentation contrôlée de bulbes d'ail entiers, suivie d'extraction, concentration et atomisation. Le procédé de conversion est énergivore et long, soutenant un prix premium par rapport à la poudre d'ail cru.
Reconnu comme ingrédient alimentaire autorisé dans la plupart des juridictions. Les preuves cliniques pour les paramètres cardiovasculaires (pression artérielle, cholestérol, fonction endothéliale) sont modérément favorables, avec plusieurs essais contrôlés randomisés montrant des effets significatifs à doses de compléments.
Le positionnement stratégique combine les compléments cardiovasculaires de positionnement premium (où l'attribut sans odeur commande une prime de prix majeure par rapport à l'ail cru), les applications alimentaires gastronomiques et les marchés de médecine traditionnelle.
Où il est utilisé
- Compléments alimentaires soutien cardiovasculaire (l'application commerciale dominante)
- Compléments gestion du cholestérol et soutien à la pression artérielle
- Formats premium de compléments d'ail sans odeur (un avantage majeur de positionnement)
- Aliments fonctionnels : assaisonnements à base d'ail noir, sels premium, condiments gastronomiques
- Boissons fonctionnelles et shots bien-être
- Nutrition sportive : positionnement cardiovasculaire et récupération
- Compléments pour animaux pour la santé cardiovasculaire
Données techniques
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre d'écoulement libre brun foncé à noir |
| S-Allyl Cystéine (HPLC) | 0,1 % / 0,2 % / 1 % (selon la qualité) |
| Polyphénols totaux | ≥ 2,0 % |
| Perte à la dessiccation | ≤ 5,0 % |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| Numération totale | ≤ 1000 UFC/g |
| Source | Allium sativum affiné (bulbe entier fermenté) |
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