Resistente Stärke RS4

Resistente Stärke Typ 4, hergestellt durch chemische Modifikation nativer Stärke mittels Phosphatvernetzung oder anderer zugelassener Derivatisierungen. Bietet unter den Kategorien resistenter Stärken die höchste Ballaststoffkonzentration (bis zu 90 Prozent) und die breiteste Prozesstoleranz.

Weißes, rieselfähiges Pulver. Neutraler Geschmack. Stabil unter den anspruchsvollsten Bedingungen der Lebensmittelverarbeitung einschließlich Retort, Extrusion und Backprozessen.

Wir liefern resistente Stärke RS4 in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit den für Produkt und Produktion relevanten Zertifizierungen ISO, Halal, Kosher und weiteren. Hergestellt unter Verwendung zugelassener Modifikationschemien (E1442 Hydroxypropyldistärkephosphat oder verwandte).

Gängige Marktqualitäten umfassen phosphatvernetzte RS4 mit 80 bis 90 Prozent Ballaststoff sowie tapiokabasierte RS4 für Clean-Label- und Tapiokamehl-Deklarationen.

Großgebinde- und MOQ-reduzierte Lieferungen. COA pro Charge mit Gesamtballaststoffen, Verifikation der Modifikationschemie, Feuchte, Schwermetallen und Mikrobiologie.

RS4 unterscheidet sich von RS1, RS2 und RS3 dadurch, dass sie durch chemische Modifikation anstelle physikalischer Struktur oder Verarbeitung hergestellt wird. Die Phosphatvernetzung führt chemische Bindungen ein, die der enzymatischen Verdauung unabhängig von Koch-, Retort- oder Extrusionsbedingungen widerstehen.

Die Deklaration auf Zutatenlisten lautet modifizierte Lebensmittelstärke (bzw. modifizierte Maisstärke, modifizierte Tapiokastärke) je nach Ausgangsmaterial. Diese Deklaration ist in den meisten regulatorischen Rahmen vorgeschrieben und stellt die wichtigste Kennzeichnungsanforderung im Vergleich zu RS2 (Deklaration als native Stärke) und RS3 (Deklaration als gegarte Stärke) dar.

Der Gegenwert ist funktional: RS4 liefert die höchste verfügbare Ballaststoffkonzentration (bis zu 90 Prozent Gesamtballaststoffe) und übersteht jede kommerzielle Verarbeitungsbedingung. Tortillas mit 30 Prozent Ballaststoff, Brote mit 20 Prozent Ballaststoff und ähnliche ballaststoffreiche Backwaren basieren typischerweise auf RS4.

Klinische und physiologische Effekte entsprechen denen von RS2 und RS3, mit butyratbegünstigender Kolonfermentation und in randomisierten Studien dokumentierten Vorteilen beim Blutzuckermanagement.

• Ballaststoffreiche Backwaren wie Brote, Bagels und Tortillas
• Anreicherung von Tortillas und Wraps mit Ballaststoffanteilen von 30 Prozent oder mehr
• Anreicherung von Pasta und Nudeln
• Frühstückscerealien und Granolas
• Funktionelle Riegel und Snacks
• Nahrungsergänzungsmittel zum Blutzuckermanagement
• Joghurts und Milchprodukte
• Pflanzliche Fleischalternativen