Beschreibung
Gerösteter Grüntee (Camellia sinensis), zu einem feinen Pulver verarbeitet, das das charakteristisch geröstete, karamellartige Aromaprofil des japanischen Hojicha-Tees in einer löslichen Trockenform bereitstellt.
Hell- bis mittelbraunes, rieselfähiges Pulver mit charakteristisch geröstetem, leicht süßem Aroma. Der Röstprozess reduziert den Coffeingehalt im Vergleich zu ungeröstetem Matcha und entwickelt zugleich das markante nussig-geröstete Aroma.
Wir liefern Hojicha-Pulver in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit ISO-, Halal-, Kosher- und weiteren produkt- und produktionsrelevanten Zertifizierungen.
Übliche Marktqualitäten umfassen Culinary Grade für Bäckerei und Süßwaren, Beverage Grade für Hojicha-Lattes, Premium-Qualitäten aus ausgewählten Teegärten und bio-zertifizierte Qualitäten.
Großgebinde und Lieferungen mit reduzierter Mindestabnahmemenge. Chargenbezogenes COA mit Feuchte, Partikelgröße, Coffeingehalt und Mikrobiologie.
Einführung
Hojicha entstand in den 1920er-Jahren in Kyoto, als Teehändler mit dem Rösten älterer Blätter, Stiele und Schnittreste experimentierten, um einen erschwinglicheren und zugänglicheren Tee zu schaffen. Das Ergebnis war ein markant geröstetes Profil, das sich seither zu einer eigenständigen, geschätzten Kategorie entwickelt hat.
Der Röstprozess wandelt das Aromaprofil von grasig-grün zu geröstet-karamellig und reduziert gleichzeitig den Coffeingehalt. Das macht Hojicha in Japan beliebt für den abendlichen Konsum und für die Zubereitung für Kinder.
Hojicha-Pulver überträgt dieses Aromaprofil in kulinarische und Süßwarenanwendungen, in denen die gerösteten Karamellnoten in modernen, japanisch inspirierten Desserts natürlich mit Milch-, Schokoladen- und Rohrzuckeraromen harmonieren.
Der geringere Coffeingehalt und das mildere Aroma im Vergleich zu Matcha haben Hojicha als beliebten Einstiegstee für Verbraucher etabliert, die japanische Teekategorien erkunden, ohne sich auf den kräftigeren Geschmack und den höheren Coffeingehalt von Matcha festlegen zu wollen.
Wo es eingesetzt wird
- Hojicha-Lattes, Smoothies und Getränkeanwendungen
- Hojicha-aromatisierte Back-, Süß- und Eiswaren
- Japanische Dessertanwendungen einschließlich Hojicha-Tiramisu und Panna Cotta
- Schokoladenkonfekt mit gerösteter Teenote
- Farb- und Aromasysteme für Joghurt und Milchdessert
- Einlagen in Energie- und Proteinriegeln
- Cocktail- und Mocktail-Anwendungen
- Differenzierung im Tee-Sortiment der Gastronomie gegenüber Matcha
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Aussehen | Hell- bis mittelbraunes, rieselfähiges Pulver |
| Feuchte | ≤ 6,0 % |
| Partikelgröße | ≤ 30 Mikrometer |
| Coffein | 0,5 % bis 1,5 % |
| Gesamtpolyphenole | ≥ 10,0 % |
| Gesamtkeimzahl | ≤ 10.000 KBE/g |
| Salmonellen | Negativ in 25 g |
| Röstgrad | Hell, mittel oder dunkel nach Kundenspezifikation |
| Qualitätsstufe | Nach Kundenspezifikation |
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