Granatapfelsaftkonzentrat

Direktsaft aus Granatapfel, durch Niedrigtemperatur-Vakuumeindampfung auf 65 bis 68 Brix konzentriert, mit charakteristisch tiefroter Farbe, säuerlich-süßem Aroma und dem typischen Polyphenolprofil aus Punicalaginen und Anthocyanen.

Dunkelrote, viskose Flüssigkeit mit einem pH-Wert zwischen 2,8 und 3,5 und einer natürlichen Säure, ausgedrückt als 6 bis 9 Prozent Zitronensäure. Verfügbar in geklärter (filtrierter) und trüber (nur zentrifugierter) Variante.

Wir liefern Granatapfelsaftkonzentrat in Lebensmittelqualität von Herstellern in China und vertraglich gebundenen Quellen im Iran, in der Türkei und in Aserbaidschan, mit ISO-, Halal-, Kosher- und gegebenenfalls EU- und USDA-Bio-Zertifizierungen.

Übliche Marktqualitäten umfassen 65 Brix geklärt für klare Getränkeformate, 65 Brix trüb für naturpositionierte Saftgetränke, bio-zertifiziertes Konzentrat von EU- und USDA-NOP-Lieferanten sowie eine polyphenolstandardisierte Qualität mit ausgewiesenem Mindestgehalt an Punicalaginen und Anthocyanen für die Nutrazeutik.

Großgebinde und Lieferungen mit reduzierter Mindestabnahmemenge. Chargenbezogenes COA mit Brix, pH-Wert, Säure, Anthocyanen, Gesamtkeimzahl sowie Hefen und Schimmelpilzen.

Granatapfelsaft entsteht durch mechanisches Pressen der bei voller Reife geernteten Granatapfelkerne, typischerweise von Oktober bis Januar im Iran und in der Türkei und von Dezember bis April aus gegen-saisonalen Quellen. Der Frischsaft wird zentrifugiert oder filtriert und anschließend unter Vakuum bei Temperaturen unter 45 °C konzentriert, um hitzeempfindliche Anthocyane und Ellagitannine zu erhalten.

Das Polyphenolprofil ist die wesentliche Quelle des kommerziellen Wertes von Granatapfel über das Aroma hinaus. Punicalagine, die dominierenden Ellagitannine der Frucht, sind einzigartig für den Granatapfel und werden im menschlichen Darm zu Urolithinen umgewandelt, die in der publizierten Literatur mit entzündungshemmenden und kardiovaskulären Wirkungen in Verbindung gebracht werden. Der Anthocyangehalt liefert sowohl die tiefrote Farbe als auch einen erheblichen Teil der antioxidativen In-vitro-Aktivität.

Die Authentifizierung ist eine bekannte Branchenherausforderung: Der hohe Marktpreis von Granatapfelkonzentrat hat in der Vergangenheit wirtschaftliche Verfälschungen mit günstigeren Rotfruchtkonzentraten aus Trauben, Aronia und Kirschen angezogen. Seriöse Lieferanten prüfen jede Charge mittels HPLC auf die charakteristischen Punicalagin- und Ellagsäuremarker und stellen auf Anfrage Isotopenverhältnis-Massenspektrometrie-Daten bereit.

Der regulatorische Status ist klar: Granatapfelsaft und -konzentrat sind in allen wichtigen Märkten anerkannte Lebensmittelzutaten ohne produktbezogene Verwendungsgrenze. Gesundheitsbezogene Auslobungen rund um Granatapfel sind nach EU- und US-Kennzeichnungsregeln auf solche beschränkt, die durch qualifizierte klinische Studien gestützt werden.

• Premium-Säfte und Saftmischungen mit Superfruit-Positionierung
• Funktionelle Getränke mit Auslobungen zu Herzgesundheit, Antioxidation oder Entzündungshemmung
• Ready-to-Drink- und Pulver-Smoothies, Wellness-Shots und Detox-Getränke
• Granatapfelaromatisiertes Mineralwasser, Kombucha und Teemischungen
• Saucen, Glasuren und Marinaden, einschließlich Anwendungen mit Granatapfelmelasse
• Süßwaren, Gummies und Fruchtkaubonbons mit Anforderung an authentische Granatapfelfarbe und -aroma
• Nutrazeutische Kapseln und Tabletten, standardisiert auf den Punicalagingehalt
• Kosmetik- und Hautpflegerezepturen, die Granatapfelpolyphenole nutzen
• Spezialmixer für Cocktails und Sirupe im Grenadine-Stil