Beschreibung
Natürliches, nichtalkalisiertes Kakaopulver aus gerösteten, ausgepressten Kakaobohnen, das authentisches Schokoladenaroma, braune Farbe und getränketaugliche Feinheit für Getränkeanwendungen liefert.
Hell- bis mittelbraunes feines Pulver mit dem natürlichen sauren pH-Wert von 5,0 bis 5,5, der natürlichen Kakao auszeichnet, mit den scharfen, fruchtigen und intensiv schokoladigen Noten, die sich von alkalisierten Varianten unterscheiden.
Wir liefern Kakaopulver in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit ISO-, Halal-, Kosher- und weiteren produkt- und produktionsrelevanten Zertifizierungen.
Übliche Marktqualitäten umfassen 10 bis 12 Prozent Low-Fat für Trinkschokoladenmischungen und Instantgetränkepulver, 20 bis 22 Prozent High-Fat für Premium-Schokoladenmilch und RTD-Getränke sowie eine feingemahlene 200-mesh-Qualität für die Kaltwasserdispersion in Ready-to-Drink-Anwendungen.
Großgebinde und Lieferungen mit reduzierter Mindestabnahmemenge. Chargenbezogenes COA mit Fettgehalt, pH-Wert, Feinheit, Gesamtkeimzahl und Salmonellen.
Einführung
Kakaopulver wird aus fermentierten und gerösteten Kakaobohnen durch hydraulisches Pressen zur Entfernung des Großteils der Kakaobutter hergestellt, gefolgt vom Vermahlen und Sieben des verbleibenden Kakaokuchens zu einem feinen Pulver.
Die natürliche Variante behält die ureigene Säure fermentierter Bohnen, mit einem pH-Wert zwischen 5,0 und 5,5 und dem charakteristisch hellen, fruchtigen Schokoladenaroma, das Vanille-, Sahne- und gerösteten Milchnoten in Getränkerezepturen ergänzt.
Zwei Fettgehaltsstufen bedienen unterschiedliche Getränkeformate: Pulver mit 10 bis 12 Prozent ist der Standard für Instant-Getränkemischungen, bei denen schnelle Dispersion wichtiger ist als Mundgefühl, während Pulver mit 20 bis 22 Prozent für Premium-RTD-Schokoladenmilch und Barista-Stil-Getränke gewählt wird, bei denen die höhere Kakaobutterbeladung Körper, Glanz und eine rundere Aromafreisetzung beiträgt.
Kakao-Polyphenole, hauptsächlich Epicatechin und Procyanidine, liefern funktionellen Wert über das Aroma hinaus: Studien verbinden moderaten Kakaokonsum mit verbesserter Endothelfunktion und einer moderaten Blutdrucksenkung und stützen damit die Positionierung von Kakaogetränken in den Kategorien Functional Food und Herzgesundheit.
Wo es eingesetzt wird
- Trinkschokoladenmischungen, Instant-Kakaogetränkepulver und 3-in-1-Sachets
- Ready-to-Drink-Schokoladenmilch und aromatisierte Milchgetränke
- Schokoladen-Milchshake-Basen und Gastronomie-Getränkesirupe
- Pflanzenbasierte Schokoladengetränke einschließlich Hafer-, Mandel- und Sojarezepturen
- Mocca- und Schokoladenkaffeegetränke für Einzelhandel und Gastronomie
- Schokoladenaromatisierte Proteindrinks und Mahlzeitenersatz-Shakes
- Schokoladeneis und Tiefkühldessertbasen für gemixte Getränke
- Kakaoaromatisierte Kombucha-, Kefir- und fermentierte Getränkeanwendungen
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Aussehen | Hell- bis mittelbraunes feines Pulver |
| Fettgehalt | 10 bis 12 % oder 20 bis 22 % |
| pH (10%ige Suspension) | 5,0 bis 5,5 |
| Feuchte | ≤ 5,0 % |
| Feinheit (200 mesh) | ≥ 99,0 % Durchgang |
| Gesamtasche | ≤ 8,0 % |
| Schalenanteil | ≤ 1,75 % |
| Gesamtkeimzahl | ≤ 5.000 KBE/g |
| Salmonellen | Nicht nachweisbar in 25 g |
| Schwermetalle (als Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Cadmium | ≤ 0,6 mg/kg |
Bereit, geschäftlich zu sprechen?
Senden Sie uns Ihre Spezifikation und Ihren Bedarf. Wir antworten innerhalb von 24 Stunden mit Verfügbarkeit und Preisen.