الوصف
ملوّن طبيعي من الأحمر إلى البنفسجي يُنتَج عبر تركيز عصير الجزر البنفسجي (Daucus carota ssp. sativus var. atrorubens). والمنتج من بين أكثر الملوّنات الأنثوسيانينية الطبيعية ثباتاً للحموضة والحرارة، ويُموضَع بديلاً بملصق نظيف للأصباغ الحمراء الاصطناعية بما فيها Allura Red AC (الأحمر 40) والكارمين.
مركَّز سائل أو مسحوق حر التدفق بلون بنفسجي محمر إلى بنفسجي داكن. قابل للذوبان في الماء بدرجة عالية.
نوفّر مستخلص الجزر البنفسجي من الدرجة الغذائية من مصنّعين في الصين حائزين على شهادات ISO و Halal و Kosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج. تتوفّر درجات معتمدة عضوياً وخالية من التعديل الوراثي.
تشمل صيغ السوق الشائعة المركَّز السائل (مركَّز عصير من 60 إلى 70 Brix)، ومعيار اللون السائل (قيمة لون موحَّدة)، والمسحوق المجفّف بالرش على حامل المالتوديكسترين (الشائع 1 إلى 2 بالمئة أنثوسيانينات)، ومسحوق الأنثوسيانين المركَّز (الدرجة الفاخرة بنسبة 10 بالمئة أو أعلى من الأنثوسيانين).
شحنات بالجملة وبحدّ أدنى مخفّض للطلب. شهادة COA على مستوى الدفعة تغطّي محتوى الأنثوسيانين، وقيمة اللون (E1cm)، و Brix (للدرجات السائلة)، والمذيبات المتبقية، والمعادن الثقيلة، والمبيدات، والاختبارات الميكروبيولوجية.
المقدمة
زُرع الجزر البنفسجي منذ العصور القديمة في أفغانستان وشرق المتوسط، وهو يسبق الجزر البرتقالي السائد حالياً الذي ظهر في هولندا في القرن السابع عشر. ويوفّر ملف الأنثوسيانين الأسيلي للجزر البنفسجي، المهيمَن عليه من مشتقات السيانيدين المؤسلة بأحماض هيدروكسي القرفة، ثباتاً استثنائياً للحموضة والحرارة مقارنةً بالملوّنات الأنثوسيانينية غير الأسيلية من مصادر مثل التوت الأزرق أو الخمان.
يجري الإنتاج الصناعي عبر العصر البارد وتركيز عصير الجزر البنفسجي الطازج، أو عبر الاستخلاص المائي للجزر البنفسجي المجفّف يليه التنقية والتركيز. ويُنتج التجفيف بالرش على المالتوديكسترين درجات مسحوق ثابتة على الرف؛ فيما تخدم المركّزات السائلة مصنّعي تركيبات الأغذية والمشروبات للتطبيقات السائلة.
معترف به ملوّناً طبيعياً مسموحاً من قِبَل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (مُعفى من الاعتماد بوصفه ملوّن عصير فاكهة/خضار)، والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (ملوّن أنثوسياني E163)، والجهات التنظيمية المماثلة عالمياً.
يستهدف التموضع الاستراتيجي إعادة صياغة الألوان الطبيعية بملصق نظيف عبر الأغذية والمشروبات والحلويات، مواكباً لتحوّل السوق الأوسع من الألوان الاصطناعية (لا سيما الأحمر 40 / Allura Red AC) والألوان المشتقّة من الحيوانات (الكارمين / القرمز) نحو البدائل النباتية الطبيعية.
أين يُستخدم
- الملوّن الغذائي الطبيعي الأحمر والبنفسجي بملصق نظيف: الحلويات والمشروبات ومنتجات الألبان والآيس كريم والحلويات المجمّدة والمخبوزات
- التموضع الفاخر للمنتجات النباتية والنباتية الصافية التي تتطلّب بدائل للكارمين
- منتجات التغذية الرياضية والبروتين التي تتطلّب تلويناً أحمر طبيعياً
- المشروبات الوظيفية: المشروبات الموجَّهة كأغذية فائقة ومنتجات عصير الخضار
- الحلويات: العلكات والحلوى الصلبة والعلكة المضغ التي تتطلّب تلويناً أحمر ثابتاً للحموضة
- تطبيقات الصلصات والتوابل التي تتطلّب لوناً أحمر طبيعياً ثابتاً للحرارة
- تطبيقات مستحضرات التجميل: ملوّن أحمر طبيعي لأحمر الشفاه ومنتجات الشفاه
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | سائل أو مسحوق حر التدفق بلون بنفسجي محمر إلى بنفسجي داكن |
| محتوى الأنثوسيانين | 1% إلى 10% (درجات المسحوق) / قيمة اللون محدَّدة للسوائل |
| قيمة اللون (E1cm 525 nm) | عادةً 100 إلى 500 (حسب الدرجة) |
| Brix (المركَّز السائل) | 60 إلى 70 |
| الفقد بالتجفيف (المسحوق) | ≤ 6.0% |
| المعادن الثقيلة (كرصاص Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| العدد الإجمالي للمستعمرات | ≤ 1000 cfu/g |
| المصدر | Daucus carota ssp. sativus var. atrorubens |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.