Suco de Vegetais Fermentados em Pó

Pó secado por atomização produzido a partir de sucos de vegetais fermentados por ácido lático, incluindo tipicamente repolho, beterraba, cenoura, aipo e gengibre em combinações variadas. Retém o perfil de ácidos orgânicos, fitonutrientes vegetais e peptídeos derivados da fermentação do suco fermentado de origem.

Pó de fluxo livre, bege a marrom, com aroma característico levemente fermentado de vegetais. Solúvel ou facilmente dispersível em água.

Fornecemos produtos de suco de vegetais fermentados em pó de fabricantes da China com certificações ISO, Halal, Kosher, GMP e outras relevantes para o produto e a produção.

Os formatos comerciais habituais incluem pós de sucos fermentados de vegetal único (beterraba vermelha, cenoura, repolho) e blends de múltiplos vegetais padronizados em teor total de ácidos orgânicos. Documentação de certificação orgânica e não-OGM está disponível sob solicitação.

Envios a granel e remessas com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo ácidos orgânicos totais, identidade dos vegetais, umidade, microbiologia e metais pesados.

A fermentação láctica de vegetais tem uma história documentada que se estende por praticamente todas as tradições culinárias de clima temperado, do chucrute europeu e do kimchi coreano ao rassol russo e ao pao cai chinês. A fermentação produz o ácido lático como ácido orgânico dominante, reduzindo o pH para inibir o crescimento de patógenos ao mesmo tempo em que preserva e realça o perfil nutricional e sensorial dos vegetais.

Os pós modernos de suco de vegetais fermentados comerciais são produzidos por prensagem da massa vegetal fermentada acabada, separação do suco, pasteurização para interromper a fermentação e garantir estabilidade de prateleira, e secagem por atomização até um pó de fluxo livre com veículos grau alimentício.

O perfil bioativo inclui ácido lático e outros ácidos orgânicos de cadeia curta, peptídeos derivados da fermentação, a fração de fitonutrientes do vegetal de origem (carotenoides, betalaínas, produtos de degradação de glucosinolatos, conforme a fonte) e vitaminas do complexo B derivadas da fermentação.

O principal posicionamento do produto é a saúde intestinal e o suporte digestivo, aproveitando o interesse do consumidor em alimentos fermentados. A pasteurização elimina o conteúdo microbiano vivo, de modo que o posicionamento foca tipicamente nos metabólitos derivados da fermentação e na fração de fibras prebióticas, em vez de atividade probiótica.

O arcabouço regulatório trata os pós de suco de vegetais fermentados como alimentos reconhecidos nos principais mercados, com rotulagem específica de alergênicos e de identidade conforme a composição vegetal.

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• Suplementos nutracêuticos posicionados para saúde digestiva e intestinal
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