Sorbato de Cálcio

Forma de sal cálcico do Ácido Sórbico, oferecendo a mesma função antimicótica do Sorbato de Potássio, sem a contribuição em potássio. Utilizado em produtos fortificados com cálcio e como alternativa quando a carga de potássio do Sorbato de Potássio é relevante.

Pó cristalino branco. Solubilidade em água menor que a do Sorbato de Potássio, mas com a vantagem de fortificação em cálcio valorizada por formuladores de panificação e laticínios.

Fornecemos Sorbato de Cálcio grau alimentício de fabricantes na China detentores das certificações ISO, Halal, Kosher e outras pertinentes ao produto e à produção.

Os grades comerciais usuais incluem Grau Alimentício Padrão (em conformidade com FCC) e Sorbato de Cálcio pré-misturado com propionato de cálcio para conservação de panificação em camadas, antifúngica e antibacteriana.

Envios a granel e com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor, alcalinidade, metais pesados e microbiologia.

O Sorbato de Cálcio é um dos três sais comerciais de sorbato (junto ao Sorbato de Potássio e ao Sorbato de Sódio), produzido por neutralização do Ácido Sórbico com hidróxido de cálcio ou carbonato de cálcio.

Regulado como E203 na UE, classificado como Geralmente Reconhecido como Seguro (GRAS) pela FDA dos EUA e aprovado pela JECFA com a mesma Ingestão Diária Aceitável de 25 mg por kg de peso corporal dos demais sorbatos (expressa como equivalentes de ácido sórbico).

O mecanismo antimicrobiano da molécula é idêntico ao do Sorbato de Potássio: a espécie ativa é o Ácido Sórbico não dissociado, com atividade limitada do íon sorbato dissociado. A dependência de pH governada pelo pKa do ácido sórbico, de 4,76, aplica-se de forma idêntica.

O posicionamento estratégico tem como alvo, especificamente, produtos de marca fortificados em cálcio: formulações de pães, cereais e laticínios em que o cálcio é nutriente rotulado e a contribuição adicional do conservante apoia tanto as alegações de rótulo quanto o posicionamento nutricional. O custo é significativamente maior que o do Sorbato de Potássio, limitando o uso a aplicações em que a contribuição em cálcio seja efetivamente valiosa.

O comportamento funcional em produtos acabados é próximo ao do Sorbato de Potássio. A escolha entre os dois é guiada pela química da formulação (carga de cálcio versus potássio) e por considerações de rotulagem, e não pelo desempenho antimicrobiano.

• Produtos de panificação que exigem prevenção de bolores com rotulagem de fortificação em cálcio
• Aplicações em queijos: queijos processados fortificados em cálcio e sobremesas lácteas
• Bebidas fortificadas em cálcio que exigem prevenção de bolores
• Aplicações especiais que evitam tanto a carga de sódio quanto a de potássio
• Preparações farmacêuticas, incluindo cremes tópicos e suspensões orais
• Produtos cosméticos e de higiene pessoal
• Conservação de alimentos pet e ração animal em formulações suplementadas com cálcio