Sorbato de Potássio

O conservante antimicótico dominante no mundo, particularmente eficaz contra leveduras e bolores em aplicações com pH de 3 a 6,5. Substitui o Benzoato de Sódio onde se requer atividade em pH mais alto ou menor teor de sódio.

Grânulos, cristais ou pó cristalino branco. Altamente solúvel em água (aproximadamente 1380 g/L). A forma de sal potássico é preferida ao Ácido Sórbico em aplicações de base aquosa pela solubilidade superior.

Fornecemos Sorbato de Potássio grau alimentício e grau farmacêutico de fabricantes na China detentores das certificações ISO, Halal, Kosher e outras pertinentes ao produto e à produção.

Os grades comerciais usuais incluem Grau Alimentício Padrão Granular (referência para aplicações líquidas e em conservas), Grade Pó (para mistura a seco e uso farmacêutico) e Grau Farmacêutico em conformidade com as especificações BP/USP/EP.

Envios a granel e com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor, alcalinidade, metais pesados e microbiologia.

O Sorbato de Potássio foi desenvolvido nos anos 1940, após a descoberta das propriedades antimicóticas do Ácido Sórbico em frutos da sorveira-brava (Sorbus aucuparia, origem do nome). A forma salina substituiu o ácido original na maioria das aplicações em razão da solubilidade superior em água.

A produção industrial é feita por neutralização do Ácido Sórbico com hidróxido de potássio ou carbonato de potássio, seguida de cristalização. O Ácido Sórbico, por sua vez, é produzido por condensação de crotonaldeído e cetena, seguida de hidrólise.

Regulado como E202 na UE, classificado como Geralmente Reconhecido como Seguro (GRAS) pela FDA dos EUA, listado nas farmacopeias BP, USP, EP e JP e aprovado pela JECFA com Ingestão Diária Aceitável de 25 mg por kg de peso corporal (expressa como equivalentes de ácido sórbico).

A ação antimicrobiana da molécula depende do pH, de modo semelhante ao Benzoato de Sódio, mas o Sorbato de Potássio é eficaz em pH mais alto (até 6,5), devido ao pKa mais elevado do Ácido Sórbico (4,76 frente a 4,19 do Ácido Benzoico). Isso faz do Sorbato de Potássio o conservante de escolha para queijos, produtos de panificação e outras aplicações de pH próximo ao neutro, onde o Benzoato de Sódio não funcionaria.

A sinergia com o Benzoato de Sódio em pH mais baixo é bem documentada e fundamenta muitos sistemas de conservação de bebidas: a dosagem combinada dos dois conservantes oferece atividade de espectro mais amplo em níveis totais de conservante menores do que cada ingrediente isoladamente.

• Vinho e bebidas fermentadas; previne a refermentação por leveduras em vinhos engarrafados
• Queijos e laticínios: tratamento de superfície de queijos duros, queijos processados e queijo cottage
• Produtos de panificação: pães, bolos, tortilhas e folhados; prevenção de bolores
• Geleias, doces de fruta, conservas de fruta e coberturas para sobremesas
• Vegetais em conserva, chucrute e condimentos ácidos
• Aplicações em bebidas: drinques à base de sucos, águas saborizadas e chás prontos para beber
• Molhos para salada, maionese e molhos ácidos
• Xaropes farmacêuticos, soluções orais e formulações tópicas
• Produtos cosméticos e de higiene pessoal: xampus, loções e cremes
• Prevenção de bolores em alimentos pet e ração animal