Natamicina

Conservante antifúngico natural produzido por fermentação de Streptomyces natalensis. Conservante dominante em tratamento de superfície de queijos no mundo e a principal alternativa de posicionamento natural ao sorbato em aplicações de laticínios e panificação.

Pó cristalino amarelo-claro. Atua contra leveduras e bolores em níveis de uso muito baixos (5 a 20 mg por kg de produto acabado), mas é inativo contra bactérias, propriedade que permite o uso da Natamicina em laticínios fermentados sem perturbar as culturas iniciadoras.

Fornecemos Natamicina grau alimentício de fabricantes na China detentores das certificações ISO, Halal, Kosher e outras pertinentes ao produto e à produção.

Os grades comerciais usuais incluem Natamicina Pura a 95 por cento (padrão de alta potência para uso em suplementos alimentares e farmacêutico), 50 por cento em Lactose (grade de referência para tratamento de superfície de queijos, dispersa em veículo de lactose), 50 por cento em Glicose (veículo alternativo para aplicações sem lactose) e 50 por cento em NaCl (para aplicações em salmoura de queijos).

Envios a granel e com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor de Natamicina (HPLC), solventes residuais, metais pesados e microbiologia.

A Natamicina foi descoberta em 1955 por pesquisadores da Royal Gist-Brocades, nos Países Baixos, durante o isolamento de compostos bioativos do Streptomyces natalensis, bactéria do solo (cujo nome de espécie reflete a origem sul-africana da amostra de solo, próxima a Natal).

A produção industrial é feita por fermentação aeróbica submersa de Streptomyces natalensis em glicose, farelo de soja e sais minerais, seguida de extração com solventes grau alimentício, cristalização e padronização à potência definida. Os rendimentos modernos de produção são substancialmente maiores do que no processo original de 1955, em razão da melhora de cepas e da otimização da fermentação.

Regulada como E235 na UE (com uso limitado ao tratamento de superfície de queijos e embutidos secos), classificada como Geralmente Reconhecida como Segura (GRAS) pela FDA dos EUA e aprovada pela JECFA com Ingestão Diária Aceitável de 0,3 mg por kg de peso corporal.

A molécula é um macrolídeo polieno que rompe as membranas celulares de fungos por ligação ao ergosterol, principal esterol da parede celular fúngica. As paredes celulares bacterianas não contêm ergosterol, razão pela qual a Natamicina é inativa contra bactérias e pode ser utilizada em laticínios fermentados sem perturbar culturas iniciadoras de Lactobacillus ou Streptococcus.

O posicionamento estratégico atende a dois mercados simultaneamente: a indústria convencional de queijos e carnes curadas, em que a Natamicina é o padrão global para prevenção de bolores de superfície, e o segmento de alimentos com posicionamento natural e clean label, em que sua origem natural por fermentação garante preço premium em relação a alternativas sintéticas, como o sorbato de potássio.

• Tratamento de superfície de queijos: queijos duros, semiduros, processados e de casca natural; o principal antifúngico nessa categoria
• Tratamento de superfície de carnes curadas e embutidos fermentados: presunto curado a seco, salame e pepperoni
• Iogurte e laticínios fermentados: previne contaminação por leveduras e bolores sem inibir culturas iniciadoras
• Aplicações em panificação: tratamento de superfície de pães, bolos e tortilhas em produtos com posicionamento natural
• Conservação de vinho como alternativa aos sulfitos
• Conservação de sucos de fruta e bebidas em produtos naturais e clean label
• Suplementos alimentares e aplicações farmacêuticas antifúngicas
• Conservação de alimentos pet e ração animal
• Aplicações alimentares premium com posicionamento natural, nas quais conservantes sintéticos não são aceitáveis