Metabissulfito de Sódio

O conservante sulfito mais importante comercialmente no mundo, gerando dióxido de enxofre em solução para entregar funções antimicrobiana, antioxidante e de prevenção do escurecimento enzimático em um único ingrediente. É o agente sulfitante padrão em vinificação, frutas desidratadas e processamento de pescados.

Pó cristalino branco com odor característico de dióxido de enxofre. Altamente solúvel em água (aproximadamente 540 g/L a 20 °C). Um grama libera aproximadamente 0,67 gramas de dióxido de enxofre na dissolução.

Fornecemos Metabissulfito de Sódio de grau alimentício, farmacêutico e industrial de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção.

Os grados comerciais comuns incluem o Grau Alimentício Padrão (conforme FCC) para vinificação, frutas desidratadas e pescados, Grau Farmacêutico atendendo às especificações BP/USP/EP, Grau Fotográfico para processamento de filmes e impressões, e Grau Industrial para tratamento de água e processamento de minérios.

Envios a granel e com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor, ferro, metais pesados e microbiologia.

A conservação por sulfitos antecede a indústria moderna de alimentos. A sulfitação de vinhos era praticada na época romana queimando enxofre em ânforas de vinho, técnica que gerava dióxido de enxofre no vinho e impedia a deterioração. O Metabissulfito de Sódio moderno entrega a mesma química por meio do manuseio controlado de um sólido.

A produção industrial ocorre pela reação de carbonato de sódio ou hidróxido de sódio com gás dióxido de enxofre, seguida de cristalização controlada. A estrutura do pirossulfito dissódico (Na2S2O5) libera duas moléculas de dióxido de enxofre e uma de sulfito de sódio por molécula em solução aquosa.

Regulamentado como E223 na UE dentro da família mais ampla dos sulfitos (E220 a E228), classificado como Geralmente Reconhecido como Seguro (GRAS) pelo FDA dos EUA com exceção do uso em frutas e vegetais frescos destinados a serem vendidos crus, e aprovado pela JECFA com uma Ingestão Diária Aceitável de 0,7 mg por kg de peso corporal expressa como dióxido de enxofre.

A molécula entrega três funções simultâneas: atividade antimicrobiana (ativa contra bactérias, leveduras e fungos em pH baixo), atividade antioxidante (sequestro de oxigênio e captura de radicais livres) e inibição do escurecimento enzimático (supressão da polifenol oxidase). Essa multifuncionalidade é a principal razão pela qual os sulfitos permanecem insubstituíveis em vinificação e frutas desidratadas, apesar da pressão contínua por reformulação.

O posicionamento regulatório é restringido por preocupações com alergia a sulfitos. As regulamentações dos EUA e da UE exigem rotulagem declarada quando o sulfito residual excede 10 mg por kg, e o posicionamento sem sulfito ou com sulfito reduzido é cada vez mais visível em categorias premium de vinhos e frutas desidratadas. O uso em alface e produtos frescos no varejo é proibido nos EUA.

• Vinificação: o agente sulfitante padrão global para tratamento do mosto, controle da fermentação e conservação do vinho acabado
• Conservação de frutas desidratadas: damascos, uvas passas, ameixas secas e fatias de maçã desidratadas; previne o escurecimento enzimático
• Processamento de pescados: prevenção da mancha preta em camarões e lagostas
• Fabricação de cerveja: manuseio de leveduras, sequestro de oxigênio e estabilidade da cerveja acabada
• Produção e refino de açúcar: clarificação e descoramento
• Antioxidante em refrigerantes e sucos
• Antioxidante farmacêutico em formulações injetáveis e orais
• Tratamento de água: descloração de água de processo e efluentes
• Conservação de reveladores e fixadores fotográficos
• Flotação de minérios e processamento de ouro em aplicações de mineração