Ácido L-Glutâmico

A forma de ácido livre do glutamato, o composto-mãe a partir do qual o glutamato monossódico (MSG, o maior ingrediente de sabor em volume no mundo) é produzido. Também atua diretamente em aplicações farmacêuticas e como precursor para a biossíntese de teanina.

Pó cristalino branco. Solubilidade limitada em água (origem do nome 'forma ácida'; o sal sódico MSG é preferido em aplicações alimentícias finais devido à solubilidade superior).

Fornecemos Ácido L-Glutâmico de grau alimentício e farmacêutico oriundo de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras pertinentes ao produto e à produção.

Os formatos comuns de mercado incluem grau alimentício padrão (compatível com FCC), grau para síntese de MSG (utilizado como matéria-prima na fabricação de glutamato de sódio), grau farmacêutico atendendo às especificações BP/USP/EP/JP e sistemas pré-misturados de ácido glutâmico para aplicações especializadas.

Envios a granel e lotes com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor, rotação específica, aminoácidos relacionados, metais pesados e microbiologia.

O Ácido L-Glutâmico foi descoberto em 1866 e seu papel como a molécula do sabor umami foi caracterizado pelo químico japonês Kikunae Ikeda em 1908. O composto é o aminoácido mais abundantemente produzido comercialmente no mundo, com produção anual superior a 3 milhões de toneladas (a grande maioria convertida em glutamato monossódico para uso alimentar).

A produção industrial se dá por fermentação aeróbica submersa utilizando Corynebacterium glutamicum sobre glicose como substrato, gerando Ácido L-Glutâmico em caldo de fermentação, que é então purificado por cristalização ou convertido diretamente no sal sódico MSG.

Reconhecido como ingrediente alimentar permitido pela FDA dos EUA, pela Autoridade Europeia para a Segurança Alimentar e por reguladores equivalentes em todo o mundo. Listado nas farmacopeias BP, USP, EP e JP. O composto e seu sal sódico estão entre os ingredientes alimentares mais extensivamente estudados quanto à segurança, com reafirmação consistente do status de segurança por todos os principais órgãos reguladores.

O Ácido L-Glutâmico é o aminoácido em maior abundância em massa no corpo humano, tanto como aminoácido livre na musculatura quanto como componente proteico. Atua como o principal neurotransmissor excitatório no sistema nervoso central e como um importante transportador de nitrogênio no metabolismo celular.

O posicionamento estratégico é dominado pela fabricação de MSG (o id de catálogo 7964 cobre diretamente o sal sódico). A forma de ácido livre atende a aplicações farmacêuticas, de síntese química e alimentícias especializadas.

• Matéria-prima para fabricação de MSG: o maior uso global isolado com larga vantagem
• Aplicações farmacêuticas: nutrição parenteral, formulações de suporte hepático
• Suplementos alimentares: formulações de suporte digestivo e misturas de aminoácidos
• Rações animais: aplicações em aquicultura e produção pecuária especializada
• Síntese química especializada: matéria-prima para fabricação de teanina e glutationa
• Formulações cosméticas para cuidados com a pele
• Aplicações especializadas em alimentos pet e palatabilidade