Descrição
Um polipeptídeo antimicrobiano de origem natural produzido por fermentação aeróbica de Streptomyces albulus. O antimicrobiano de rótulo limpo e posicionamento natural dominante em aplicações alimentícias asiáticas, com espectro de ação mais amplo que o da nisina, atuando contra bactérias Gram-positivas e Gram-negativas.
Pó de fluxo livre, amarelo-claro a esbranquiçado. Altamente solúvel em água. Ativo em níveis de uso muito baixos (50 a 500 mg por kg de produto acabado).
Fornecemos Épsilon-Poli-L-Lisina de grau alimentício oriunda de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras pertinentes ao produto e à produção.
Os formatos comuns de mercado incluem Polilisina Padrão a 25 por cento sobre carreador de amido (o custo-benefício de uso comum), Polilisina a 50 por cento (variante de maior potência), Cloridrato de Polilisina (a forma de sal) e Polilisina Pura 95 por cento ou mais (aplicações farmacêuticas premium e alimentícias de alto padrão).
Envios a granel e lotes com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor de polilisina, massa molecular, substâncias relacionadas, metais pesados e microbiologia.
Introdução
A Épsilon-Poli-L-Lisina foi descoberta no Japão em 1977 e comercializada pela Chisso Corporation em 1989. O composto é um homopolímero de L-Lisina (tipicamente 25 a 35 resíduos de lisina) unido por ligações épsilon-amino, em vez das ligações alfa-amino da síntese proteica convencional.
A produção industrial se dá por fermentação aeróbica submersa de Streptomyces albulus, seguida de adsorção, purificação e liofilização ou secagem por atomização para gerar o produto antimicrobiano final.
Status regulatório: classificada como Geralmente Reconhecida como Segura pela FDA dos EUA, aprovada como aditivo alimentar no Japão, Coreia, China e em diversos outros mercados asiáticos. A aprovação na UE está em análise sob o Regulamento de Novel Foods.
O mecanismo antimicrobiano da molécula é mais amplo que o da nisina: a polilisina se liga às membranas celulares bacterianas por interações eletrostáticas e hidrofóbicas, produzindo ruptura de membrana contra bactérias Gram-positivas e Gram-negativas, além de leveduras e bolores em níveis de uso mais elevados.
O posicionamento estratégico tem como alvo especificamente o segmento de conservação alimentar de rótulo limpo e posicionamento natural. A origem natural derivada da fermentação suporta alegações de rotulagem do produto acabado que conservantes sintéticos como o benzoato de sódio não conseguem igualar.
Onde é usado
- Conservação alimentar com posicionamento natural: refeições refrigeradas prontas para consumo, arroz para sushi, recheios de sanduíche
- Aplicações em alimentos asiáticos: produtos à base de arroz, macarrão, sushi e alimentos japoneses preparados
- Aplicações lácteas: queijo cottage, queijo processado, produtos lácteos frescos
- Conservação de carnes curadas e produtos cárneos processados
- Conservação de bebidas: alternativa de rótulo limpo ao benzoato de sódio em algumas aplicações
- Aplicações farmacêuticas: preparações tópicas e conservação especializada
- Conservação cosmética em cuidados com a pele de posicionamento natural
- Conservação de alimentos pet premium
Dados técnicos
| Item | Especificação |
|---|---|
| Aspecto | Pó de fluxo livre, amarelo-claro a esbranquiçado |
| Teor de polilisina | ≥ 25% (padrão) / ≥ 50% (alta potência) / ≥ 95% (puro) |
| Grau médio de polimerização | 25 a 35 resíduos de lisina |
| Perda por secagem | ≤ 6,0% |
| pH (solução 1%) | 8,0 a 10,0 |
| Metais pesados (como Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| Contagem total em placa | ≤ 1000 ufc/g |
| Tamanho de partícula | Conforme especificação do cliente |
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