Dióxido de Enxofre (Liquefeito)

O composto-mãe da família dos conservantes sulfito, usado diretamente como gás liquefeito em vinificação e refino de açúcar, em que a dosagem direta do gás oferece vantagens de custo e manuseio em relação aos sais sulfitados sólidos. Entrega funções antimicrobiana, antioxidante e de prevenção do escurecimento enzimático idênticas às do Metabissulfito de Sódio, a menor custo por unidade equivalente de SO2.

Gás liquefeito incolor sob pressão ou armazenado resfriado, com odor pungente característico. Altamente solúvel em água, gerando ácido sulfuroso (H2SO3) e seus produtos de dissociação em solução.

Fornecemos Dióxido de Enxofre de grau alimentício e industrial de fabricantes na China com certificações ISO relevantes para o produto e a produção.

Os grados comerciais comuns incluem o Grau Alimentício (conforme FCC) para vinificação e refino de açúcar, Grau Farmacêutico atendendo às especificações BP/USP, e Grau Industrial para tratamento de água, branqueamento de polpa e síntese química.

Envio a granel em cilindros pressurizados, ISO tanks e caminhões-tanque dedicados. COA por lote cobrindo teor, umidade e impurezas.

O Dióxido de Enxofre é utilizado na vinificação há mais de dois mil anos, originalmente gerado pela queima de enxofre elementar dentro de recipientes de vinho. O Dióxido de Enxofre industrial moderno é produzido principalmente como subproduto da fundição de metais (torrefação de minérios de cobre, zinco e chumbo) ou por combustão direta de enxofre elementar em oxigênio, seguida de purificação e liquefação sob pressão.

Regulamentado como E220 na UE dentro da família dos sulfitos (E220 a E228), classificado como Geralmente Reconhecido como Seguro (GRAS) pelo FDA dos EUA com exceção do uso em frutas e vegetais frescos destinados a serem vendidos crus, e aprovado pela JECFA com uma Ingestão Diária Aceitável de 0,7 mg por kg de peso corporal expressa como dióxido de enxofre. SO2 residual acima de 10 mg por kg deve ser declarado em rótulos na UE e nos EUA.

O composto entrega três funções simultâneas em aplicações de alimentos e bebidas. A atividade antimicrobiana visa bactérias, leveduras e fungos em pH baixo, sendo as formas H2SO3 não dissociado e SO2 molecular as espécies mais ativas. A atividade antioxidante ocorre por sequestro de oxigênio e redução de radicais livres. A inibição do escurecimento enzimático opera pela inibição irreversível da polifenol oxidase, a enzima responsável pelo escurecimento das frutas.

O posicionamento estratégico é dominante na vinificação e permanece insubstituível em frutas desidratadas e refino de açúcar. A principal restrição é a alergia a sulfitos em uma pequena fração da população, o que motivou exigências de rotulagem e a contínua reformulação em direção a posicionamentos com sulfito reduzido ou sem sulfito em segmentos de produtos premium.

O manuseio requer cuidados: o Dióxido de Enxofre é corrosivo para mucosas e tecidos respiratórios, requer armazenamento pressurizado e selado e é regulamentado como substância perigosa no transporte.

• Vinificação: dosagem direta de gás no mosto e no vinho acabado em larga escala, o método de sulfitação mais eficiente em custo
• Refino de açúcar: clarificação e descoramento de xaropes de açúcar
• Processamento de frutas desidratadas: fumigação de damascos, uvas passas e outras frutas desidratadas antes do envase
• Fabricação de cerveja: sequestro do oxigênio dissolvido
• Produção de sucos de frutas: prevenção antioxidante e do escurecimento enzimático
• Branqueamento de polpa e fabricação de papel
• Tratamento de água: descloração de água de processo e residual
• Antioxidante farmacêutico em formulações injetáveis
• Síntese química: matéria-prima para sais sulfitados, sulfonatos e ácido sulfúrico
• Refrigerante em aplicações industriais legadas