Descrição
Extrato concentrado de chá kombucha produzido pela fermentação simbiótica de chá adoçado por um SCOBY (cultura simbiótica de bactérias e leveduras), seguida por filtração por membrana e concentração a vácuo. Retém o perfil de ácidos orgânicos, polifenóis e o aroma característico da kombucha.
Líquido viscoso âmbar a marrom-escuro ou pó secado por atomização. Aroma suave doce-ácido com notas características de kombucha. Fornecido pasteurizado para estabilidade de prateleira no formato concentrado.
Fornecemos produtos de concentrado de kombucha de fabricantes da China com certificações ISO, Halal, Kosher, GMP e outras relevantes para o produto e a produção.
Os formatos comerciais habituais incluem concentrado líquido 5x e 10x, e pó secado por atomização com 5 a 10 por cento de ácidos orgânicos totais em base seca. Base de chá personalizada (verde, preto, oolong, branco) e perfis de acidez estão disponíveis sob solicitação.
Envios a granel e remessas com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo ácidos orgânicos totais, teor de ácido glucônico e glucurônico, teor de polifenóis, teor de álcool, microbiologia e metais pesados.
Introdução
A kombucha é uma bebida tradicional de chá fermentado, com origens no Leste Asiático e história documentada que se estende por mais de mil anos. A fermentação é realizada por uma cultura simbiótica de bactérias acéticas e leveduras que produz uma mistura complexa de ácidos orgânicos, vitaminas do complexo B e compostos bioativos traço a partir de chá adoçado.
A kombucha comercial moderna cresceu até tornar-se uma categoria importante de bebidas, sustentada pelo interesse do consumidor em produtos fermentados e posicionados como probióticos. Os formatos concentrados favorecem a logística global eficiente e a flexibilidade de fabricação do produto final.
A produção ocorre pela fermentação de chá adoçado (tipicamente preto ou verde) com um SCOBY por 7 a 30 dias, conforme o perfil de acidez desejado. A kombucha pronta é filtrada para remover o SCOBY e as células de levedura, pasteurizada para estabilidade de prateleira e concentrada por evaporação a vácuo ou filtração por membrana.
O teor de álcool é uma consideração regulatória: a fermentação da kombucha produz tanto ácidos orgânicos quanto etanol, e os produtos finais devem atender aos limites de álcool para bebidas (tipicamente abaixo de 0,5 por cento para posicionamento não alcoólico) ou ser comercializados como bebidas alcoólicas com a devida licença. Os produtos concentrados documentam o teor de álcool residual por lote.
O arcabouço regulatório trata a kombucha e seus concentrados como alimentos reconhecidos nos principais mercados, com requisitos específicos de microbiologia e teor de álcool conforme a jurisdição e o posicionamento do produto final.
Onde é usado
- Fabricação de bebidas RTD de kombucha por reconstituição
- Produtos funcionais de shot e bebidas em concentrado
- Produtos de kombucha em pó em sachês e stick packs
- Fortificação de alimentos funcionais em barras, gomas e snacks
- Formulações premium nutracêuticas e de suplementos
- Aplicações de ingrediente funcional cosmético e de cuidado com a pele
- Formulações de recuperação esportiva e hidratação
Dados técnicos
| Item | Especificação |
|---|---|
| Aspecto | Líquido viscoso âmbar a marrom-escuro ou pó secado por atomização |
| Ácidos orgânicos totais | ≥ 5,0% (base concentrada) |
| Ácido glucônico | ≥ 2,0% |
| Polifenóis | ≥ 1,0% |
| Teor de álcool | ≤ 0,5% (documentado por lote) |
| pH | 2,5 a 3,5 |
| Contagem total em placa | ≤ 1000 ufc/g (pasteurizado) |
| Leveduras e bolores | ≤ 100 ufc/g |
| Metais pesados (como Pb) | ≤ 1 mg/kg |
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