Blend de Lactato de Sódio e Diacetato de Sódio

Um blend sinérgico padronizado de Lactato de Sódio e Diacetato de Sódio, formulado como o sistema dominante de controle de Listeria monocytogenes em carnes e aves refrigeradas prontas para consumo. A combinação proporciona supressão da Listeria mais forte e duradoura do que qualquer ingrediente isolado, em níveis combinados de uso mais baixos.

Pó branco a esbranquiçado ou líquido transparente (dependendo do grado), com nota característica de ácido acético. Altamente solúvel em água. As proporções padrão do blend visam à faixa de 60 a 80 por cento de lactato somado a 1 a 2 por cento de diacetato, conforme especificação do cliente.

Fornecemos o Blend de Lactato de Sódio e Diacetato de Sódio de grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção.

Os grados comerciais comuns incluem o Blend Líquido Padrão (60 por cento de Lactato de Sódio mais 4 por cento de Diacetato de Sódio, o cavalo de batalha da indústria de carnes), o Blend em Pó para sistemas de injeção em mistura seca e proporções especificadas pelo cliente para formulações cárneas proprietárias.

Envios a granel e com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor de lactato, teor de diacetato, metais pesados e microbiologia.

Os blends de Lactato de Sódio e Diacetato de Sódio emergiram como o sistema padrão da indústria para controle de Listeria no início dos anos 2000, depois que surtos de Listeria monocytogenes em carnes refrigeradas prontas para consumo geraram pressão regulatória e dos clientes por uma intervenção pós-letalidade não-térmica.

O mecanismo é sinérgico. O Lactato de Sódio reduz a atividade de água bacteriana e retarda o crescimento de todos os organismos, enquanto o Diacetato de Sódio fornece atividade antimicrobiana direta de ácido fraco especificamente contra a Listeria. A combinação proporciona supressão duradoura da Listeria em níveis de uso (tipicamente 1,5 a 3 por cento de lactato mais 0,1 por cento de diacetato no produto acabado) inferiores aos que qualquer um dos ingredientes exigiria isoladamente para efeito equivalente.

Regulamentado como E325 (Lactato de Sódio) e E262 (Diacetato de Sódio) na UE. Ambos os ingredientes são classificados como Geralmente Reconhecidos como Seguros (GRAS) pelo FDA dos EUA, com o blend aprovado como tratamento pós-letalidade contra Listeria do USDA conforme 9 CFR 430. A Ingestão Diária Aceitável da JECFA não é especificada para o lactato (sem limite) e não especificada para o acetato (sem limite).

A produção industrial ocorre por mistura padronizada de Lactato de Sódio (produzido pela neutralização do ácido lático com hidróxido de sódio, tipicamente fornecido como solução aquosa a 60 por cento) com pó de Diacetato de Sódio, seguida de secagem por atomização ou padronização em fase de solução.

O posicionamento estratégico é dominante: este blend é o tratamento de controle de Listeria de facto aceito pelo USDA para carnes refrigeradas prontas para consumo nos Estados Unidos, e sistemas equivalentes são utilizados no processamento de carnes na UE e na Ásia. O blend substituiu as alternativas de benzoato de sódio e sorbato de potássio neste segmento, porque os parabenos e sorbatos não atendem aos requisitos do USDA para tratamento pós-letalidade.

• Carnes e aves prontas para consumo: o sistema dominante de controle de Listeria monocytogenes em frios fatiados, hot dogs, frankfurters e carnes para sanduíche fatiadas
• Salsichas cozidas e presunto: extensão da vida útil sob refrigeração
• Produtos de aves curadas e defumadas
• Pescados: camarão cozido, surimi e produtos de peixe prontos para consumo
• Refeições refrigeradas pré-cozidas e produtos de componentes de refeição
• Conservação de pet food: alimentos úmidos para animais refrigerados e estáveis em prateleira
• Sistemas de molhos para salada e molhos em geral que exigem controle de Listeria
• Aplicações em queijos especiais