الوصف
معزول بروتين مصل الحليب (WPI) أكثر بروتينات مصل الحليب التجارية تكريرًا، يُنتَج بالترشيح الدقيق أو التنقية بالتبادل الأيوني للمصل الحلو، يقدم 90 بالمئة بروتينًا كحد أدنى على الأساس الجاف بمحتوى منخفض جدًا من اللاكتوز والدهن والرماد المتبقي.
محتوى البروتين 90 بالمئة كحد أدنى (كيلدال، N x 6.38) هو المعيار التجاري الحاسم. مسحوق حر التدفق بلون كريمي فاتح إلى أبيض مائل بنكهة ألبان نظيفة محايدة. اللاكتوز عادةً أقل من 1 بالمئة، ملائم للمستهلكين غير المتحمّلين للاكتوز.
يحمل ملف الأحماض الأمينية الطابع الغني باللوسين والكثيف بـ BCAA لمصل الحليب بأعلى تركيز متاح تجاريًا، بـ PDCAAS 1.0 ونحو 11 إلى 12 بالمئة لوسين على أساس البروتين.
نوفر WPI بالدرجة الغذائية ودرجة تغذية الرياضيين من مصنعين في الصين ومن مواد معاد تصديرها من الاتحاد الأوروبي وأوقيانوسيا، حاصلين على شهادات ISO وHACCP وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق WPI بالترشيح الدقيق العرضي (CFM، مع الاحتفاظ بالبروتين الفطري)، وWPI بالتبادل الأيوني (الأعلى نقاءً، مع تمسّخ جزئي لأجزاء الغلوبولين المناعي)، وWPI المُسرَّع التشتت باللسيثين للذوبان السريع، وWPI القابل للذوبان بالحموضة للمشروبات البروتينية الصافية. شحنات بالجملة وبكميات حد أدنى مخفّضة. شهادة تحليل (COA) على مستوى الدُّفعة تغطي البروتين والرطوبة والدهن واللاكتوز والرماد والمعادن الثقيلة والاختبارات الميكروبيولوجية.
المقدمة
برز معزول بروتين مصل الحليب فئةً تجارية في التسعينيات مع نضج تكنولوجيا الترشيح الدقيق العرضي. وأصبحت الفئة منتج المصل الفاخر القياسي في تغذية الرياضيين العالمية بحلول العقد الثاني من الألفية.
يبدأ التصنيع من المصل الحلو من إنتاج الجبن. يُصفَّى المصل، ويُبستر، ويُرشَّح فائقًا لإنتاج مركّز عالي البروتين. ثم يُنقَّى المركّز إضافةً بالترشيح الدقيق العرضي الذي يزيل الدهن واللاكتوز المتبقي مع الحفاظ على البنية الفطرية للبروتين. والكروماتوغرافيا بالتبادل الأيوني مسار بديل للدرجات الأعلى نقاءً. ثم يُبخَّر البروتين المُنقَّى ويُجفَّف بالرذاذ، مع تسريع تشتيت اختياري باستخدام ليسيثين فول الصويا أو دوّار الشمس.
معترف به بوصفه مكوّنًا غذائيًا مسموحًا به من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بموجب أحكام GRAS للبروتينات المشتقة من الحليب، ومنظَّم بموجب أُطُر مكوّنات الألبان في الاتحاد الأوروبي، ومعتمد من Codex Alimentarius.
الموقع النوعي للأحماض الأمينية هو الأعلى بين أي بروتين تجاري: كامل، عالي اللوسين، سريع الامتصاص، ومع الاحتفاظ بالأجزاء الحيوية الفعّالة الفطرية في درجات CFM بما فيها ألفا-لاكتالبومين، وبيتا-لاكتوغلوبولين، واللاكتوفيرين.
الموقع الاستراتيجي: يستحق WPI علاوة سعرية تتراوح بين 30 و50 بالمئة على WPC 80، وهو البروتين المرجعي لتغذية الرياضيين الفاخرة وتطبيقات المشروبات الصافية حيث تكون الذوبانية مهمة وللتركيبات المقيّدة باللاكتوز.
أين يُستخدم
- مساحيق تغذية الرياضيين الفاخرة وخلطات البروتين بـ«ملصق نظيف»
- المشروبات البروتينية الصافية والجرعات الجاهزة للشرب والمياه البروتينية
- ألواح البروتين العالية والحلويات بملامح نكهة نظيفة
- مشروبات الألبان الخالية من اللاكتوز والحليب المُدعَّم بالبروتين
- التغذية السريرية والطبية للفئات السكانية الحساسة للبروتين
- تغذية الرضّع وحليب المتابعة (درجات منتقاة)
- منتجات استبدال الوجبات وإدارة الوزن
- تدعيم الزبادي والحلويات الألبانية عالية البروتين
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق حر التدفق كريمي فاتح إلى أبيض مائل |
| محتوى البروتين (كيلدال، N x 6.38، على الأساس الجاف) | ≥ 90.0% |
| الرطوبة | ≤ 5.0% |
| الدهن | ≤ 1.0% |
| اللاكتوز | ≤ 1.0% |
| الرماد | ≤ 3.0% |
| حجم الجسيمات | 95% يمر عبر منخل 30 مش، أو وفق مواصفات العميل |
| الرصاص (Pb) | ≤ 0.1 mg/kg |
| الزرنيخ (As) | ≤ 0.1 mg/kg |
| العدد الكلي للبكتيريا | ≤ 10,000 CFU/g |
| القولونيات | ≤ 10 CFU/g |
| السالمونيلا | غائبة في 25 g |
| بيان مسببات الحساسية | يحتوي على الحليب. قد يحتوي على ليسيثين فول الصويا (الدرجة المُسرَّعة التشتت). |
| المصدر | مصل الحليب الحلو البقري من صناعة الجبن |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.