الوصف
بروتين مصل الحليب المُتحلِّل مائيًا (WPH) هو مركّز أو معزول بروتين مصل الحليب الذي خضع لهضم إنزيمي مسبق لتفكيك البروتين إلى سلاسل ببتيدية أقصر، فينتج بروتينًا سريع الامتصاص لتعافي الرياضيين والتغذية السريرية وتركيبات حليب الرضّع.
يتراوح محتوى البروتين بين 75 و90 بالمئة على الأساس الجاف وفقًا للمادة الابتدائية، فيما تتراوح درجة التحلل المائي عادةً بين 5 و25 بالمئة لدرجات تغذية الرياضيين، وحتى 40 بالمئة لتغذية الرضّع المضادة للحساسية.
يرث ملف الأحماض الأمينية الطابع الغني باللوسين وBCAA لمصل الحليب السليم، مع تقديم امتصاص معوي أسرع بصورة ملحوظة. ويُفضِّل ملف الببتيدات الببتيدات الثنائية والثلاثية، التي تُنقَل بنشاط عبر جدار الأمعاء وتُنتج ارتفاعًا في الأحماض الأمينية بعد الابتلاع أسرع من مصل الحليب السليم.
نوفر بروتين مصل الحليب المُتحلِّل مائيًا بالدرجة الغذائية ودرجة تغذية الرضّع من مصنعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHACCP وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق التحلّلات الجزئية (DH من 5 إلى 15) لتغذية الرياضيين، والتحلّلات الواسعة (DH من 20 إلى 30) للتركيبات السريرية والعنصرية، والدرجات عالية التحلل (DH 30+) لحليب الرضّع المضاد للحساسية. وتتوفر صيغ بمرارة مُدارة وقابلة للذوبان بالحموضة. شحنات بالجملة وبكميات حد أدنى مخفّضة. شهادة تحليل (COA) على مستوى الدُّفعة تغطي البروتين ودرجة التحلل المائي والأحماض الأمينية الحرة والمعادن الثقيلة والاختبارات الميكروبيولوجية.
المقدمة
طُوِّر التحلل المائي لبروتين مصل الحليب لأول مرة لتركيبات حليب الرضّع المضادة للحساسية في الثمانينيات. وبحلول مطلع العقد الأول من الألفية، طُبِّقت التقنية الإنزيمية ذاتها على تغذية الرياضيين، حيث أصبح توفر الأحماض الأمينية السريع ادعاءً رئيسيًا للأداء.
يبدأ الإنتاج الصناعي من WPC أو WPI بوصفه مصدر البروتين. تُضاف إنزيمات بروتيوليتية بالدرجة الغذائية (عادةً بروتيازات واسعة النوعية ذات منشأ بكتيري أو فطري أو بنكرياسي) تحت pH وحرارة محكومَين. ويُرصَد التحلل المائي إلى درجة هدف (DH)، ثم تُعطَّل الإنزيمات بالحرارة. يُرشَّح المنتج المتحلِّل، ويُعالَج اختياريًا بالكربون النشط لتقليل المرارة، ويُبخَّر، ويُجفَّف بالرذاذ.
منظَّم بموجب الأُطُر ذاتها لمكوّنات الألبان السليمة من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ولوائح الألبان في الاتحاد الأوروبي وCodex Alimentarius. وتخضع التحلّلات الواسعة المُعدَّة للاستخدام مع الرضّع إضافةً لذلك لأُطُر FSMP (الأغذية للأغراض الطبية الخاصة) والأُطُر التشريعية الخاصة بحليب الرضّع في الأسواق الكبرى.
يبقى الموقع النوعي للأحماض الأمينية كاملًا وعالي اللوسين، مطابقًا للمصل الابتدائي، فيما يوفر التركيب الببتيدي فوائد وظيفية لا تتوفر من البروتينات السليمة: تفريغ معدي أسرع، وامتصاص معوي مُسرَّع عبر ناقلات PepT1، وقدرة مولدة للمضادات أقل.
الموقع الاستراتيجي: يستحق WPH علاوة سعرية ذات شأن على WPI وWPC 80، ويُحجَز للتطبيقات التي تبرّر فيها سرعة الامتصاص أو مضاديّة الحساسية التكلفة، خاصةً تغذية الرياضيين النخبوية والتغذية السريرية أو تغذية الرضّع.
أين يُستخدم
- تغذية الرياضيين الفاخرة: مساحيق التعافي بعد التمرين، وأثناء التمرين، ومساحيق الأداء النخبوي
- التغذية السريرية والطبية: التغذية الأنبوبية العنصرية وشبه العنصرية
- حليب الرضّع المضاد للحساسية (درجات التحلل الواسع)
- مساحيق التعافي الرياضي والمشروبات المُدعَّمة بالبروتين
- جرعات البروتين الجاهزة للشرب ومشروبات التعافي
- منتجات التغذية قبل وبعد الجراحة
- الأغذية الوظيفية الموجَّهة لتوصيل الأحماض الأمينية السريع
- التغذية الموجَّهة لكبار السن وضمور العضلات
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق حر التدفق كريمي إلى أسمر فاتح |
| محتوى البروتين (كيلدال، N x 6.38، على الأساس الجاف) | ≥ 80.0% |
| درجة التحلل المائي | 10% إلى 25% (قابلة للتخصيص) |
| الرطوبة | ≤ 6.0% |
| الدهن | ≤ 8.0% |
| اللاكتوز | ≤ 5.0% |
| الرماد | ≤ 5.0% |
| حجم الجسيمات | 95% يمر عبر منخل 30 مش، أو وفق مواصفات العميل |
| الرصاص (Pb) | ≤ 0.1 mg/kg |
| الزرنيخ (As) | ≤ 0.1 mg/kg |
| العدد الكلي للبكتيريا | ≤ 30,000 CFU/g |
| السالمونيلا | غائبة في 25 g |
| Listeria monocytogenes | غائبة في 25 g |
| بيان مسببات الحساسية | يحتوي على الحليب. |
| المصدر | بروتين مصل الحليب البقري، مُتحلِّل إنزيميًا |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.