مركّز بروتين مصل الحليب 80

مركّز بروتين مصل الحليب 80 (WPC 80) بروتين عالي الجودة مشتق من الحليب، يُنتَج بالترشيح الفائق لمصل الجبن الحلو من صناعة الجبن، ويقدم 80 بالمئة بروتينًا على الأساس الجاف مع جزيئات حيوية فطرية محفوظة.

محتوى البروتين هو المعيار التجاري الحاسم عند 80 بالمئة (كيلدال، N x 6.38)، فيما يتكوّن الرصيد من نحو 4 إلى 8 بالمئة لاكتوز، و4 إلى 8 بالمئة دهن حليب، ورماد ضئيل. مسحوق حر التدفق بلون كريمي فاتح إلى أبيض مائل بملمح نكهة ألبان نظيف.

ملف الأحماض الأمينية استثنائي: يحمل WPC 80 درجة PDCAAS تبلغ 1.0، ومحتوى عاليًا من BCAA يبلغ نحو 22 بالمئة، و11 إلى 12 بالمئة من اللوسين على أساس البروتين، مما يجعله البروتين المرجعي لتطبيقات تخليق البروتين العضلي.

نوفر WPC 80 بالدرجة الغذائية ودرجة تغذية الرياضيين من مصنعين في الصين ومن مواد معاد تصديرها من الاتحاد الأوروبي وأوقيانوسيا، حاصلين على شهادات ISO وHACCP وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.

تشمل الدرجات الشائعة في السوق WPC 34 (الصيغ منزوعة الدسم وتطبيقات الألبان)، وWPC 60، وWPC 70، وWPC 80 (الدرجة المهيمنة في تغذية الرياضيين)، وWPC 80 المُسرَّع التشتت باللسيثين للذوبان السريع. وتتوفر متغيّرات متحلِّلة مائيًا ومنخفضة اللاكتوز للتغذية السريرية والرضّع. شحنات بالجملة وبكميات حد أدنى مخفّضة. شهادة تحليل (COA) على مستوى الدُّفعة تغطي البروتين (كيلدال) والرطوبة والدهن والرماد واللاكتوز والمعادن الثقيلة وبقايا المبيدات والاختبارات الميكروبيولوجية.

المصل الحلو هو الناتج الثانوي السائل لصناعة الجبن المتخثّر بالأنفحة، أساسًا من تشيدر وموزاريلا والأصناف المماثلة. وكان يُتخلَّص منه تاريخيًا أو يُباع علفًا حيوانيًا منخفض القيمة، فيما يُعدّ المصل الآن ركيزة إحدى أكثر سلاسل توريد البروتين أهميةً استراتيجيًا في الغذاء الحديث.

يبدأ الإنتاج الصناعي لـ WPC 80 من المصل الحلو المُبستر المصفّى لإزالة الدقائق المتبقية. يُركَّز المصل بالترشيح الفائق بحدود قطع وزن جزيئي في نطاق 5 إلى 20 كيلو دالتون، مع الاحتفاظ بالبروتين انتقائيًا وتسريب اللاكتوز والمعادن والماء. ويُكرّر الترشيح الجزئي إلى نسبة البروتين إلى المواد الصلبة لبلوغ هدف 80 بالمئة. ثم يُبخَّر المركّز ويُجفَّف بالرذاذ، ويمكن تسريع تشتته اختياريًا بليسيثين فول الصويا أو دوّار الشمس.

معترف به بوصفه مكوّنًا غذائيًا مسموحًا به من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بموجب أحكام GRAS للبروتينات المشتقة من الحليب، ومنظَّم بموجب أُطُر مكوّنات الألبان في الاتحاد الأوروبي، ومعتمد من Codex Alimentarius لمنتجات بروتين مصل الحليب في التركيبات القياسية.

الموقع النوعي للأحماض الأمينية في المصل فريد: بروتين كامل بأعلى محتوى لوسين من بين أي بروتين تجاري، وملف امتصاص سريع (ذروة الأحماض الأمينية البلازمية عند 60 إلى 90 دقيقة)، ووجود جزيئات حيوية فطرية تشمل ألفا-لاكتالبومين، وبيتا-لاكتوغلوبولين، والغلوبولينات المناعية، واللاكتوفيرين، والببتيد متعدد السكر الجلايكوي.

الموقع الاستراتيجي: يمثّل WPC 80 «النقطة الحلوة» في حجم سوق المصل العالمي، إذ يقدم أفضل توازن بين تركيز البروتين، والاحتفاظ بالجزيئات الحيوية الفطرية، والتكلفة لكل غرام من البروتين، والتوافق مع المعالجة في الغالبية العظمى من تطبيقات تغذية الرياضيين والتغذية السريرية والأغذية المُدعَّمة بالبروتين.

• مساحيق تغذية الرياضيين والأداء؛ البروتين المرجعي لتركيبات ما بعد التمرين والتعافي
• مخفوقات وألواح استبدال الوجبات وإدارة الوزن
• مشروبات البروتين الجاهزة للشرب والألبان المُدعَّمة بالبروتين
• منتجات التغذية السريرية بما فيها التغذية الأنبوبية والمكمّلات الفموية وتركيبات التعافي
• تدعيم المخبوزات: الخبز عالي البروتين والمافن وخلطات الفطائر
• الحلويات: ألواح البروتين والمضغ الطري والشوكولاتة عالية البروتين
• تغذية الرضّع وحليب المتابعة (الصيغ غير المضادة للحساسية)
• تدعيم الزبادي والحلويات الألبانية عالية البروتين
• أغذية الحيوانات الأليفة والتغذية البيطرية السريرية للحميات الفاخرة والعلاجية